2 cách nấu chè cốm thơm dẻo ngọt | How-yolo

Com Đây là món ăn ngon, nổi tiếng mà du khách nên thử một lần khi đến thăm thủ đô. Nếu không có dịp ra Hà Nội, bạn có thể tự làm chè lam tại nhà theo công thức cực đơn giản như sau.

Cách pha trà xanh

Cách pha trà xanh

1. Hướng dẫn cách nấu cháo gạo xanh ngon.

1.1 Vật liệu chuẩn bị

Cốm khô: Cốm khô được bày bán rất nhiều ở các siêu thị lớn. Cốm được sấy khô và đóng túi rất sạch sẽ. Nhưng nếu bạn có cốm tươi, hãy sử dụng cốm tươi. Trà sẽ ngon hơn nếu được nấu bằng gạo xanh tươi!

Bột sắn: Cốm dày và dẻo có được nhờ bột sắn. Với món chè này, bạn sẽ không cần quá nhiều bột sắn. Khoảng 2 muỗng canh khoảng 50 g – cũng được!

Đường: Người miền Bắc thích dùng đường phèn khi nấu các món ngọt vì đường phèn khi nấu có vị ngọt thanh, mát và tốt cho sức khỏe. Nếu không có đường phèn, bạn vẫn có thể sử dụng đường cát!

Lá dứa: bạn nấu khoảng 2-3 lá. Bạn có thể dùng hoặc không dùng lá dứa, nhưng có lá dứa sẽ giúp trà có hương vị và màu xanh đẹp mắt hơn.

dừa: Bạn chà cùi dừa, một nửa sẽ được nước cốt dừa (thêm một chút nước ấm vào cùi dừa rồi lọc lấy nước cốt). Nửa còn lại bạn cạo vỏ để ăn với trà xanh nhé!

Nguyên liệu pha trà xanh

Nguyên liệu pha trà xanh

1.2 Chi tiết các công đoạn pha chế chè xanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Lá dứa: Lá dứa bạn chọn loại già một chút sẽ có màu xanh đậm và mùi thơm nồng. Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ sau đó cho nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt của lá.

Cốm khô: Khác với các loại hạt khô khác, bạn chỉ cần rửa sạch cốm trong nước mà không cần ngâm, vì cốm tiếp xúc lâu với nước sẽ bị nhão, khi nấu lên sẽ không dẻo.

Bột sắn: Bạn hòa 2 thìa bột sắn dây vào bát nước. Khuấy đều cho bột tan, nếu không bột sẽ bị vón cục khi cho vào chảo.

Bước 2: Bắt đầu pha trà

– Đầu tiên bạn trộn hỗn hợp nước cốt dừa, đường phèn và nước cốt dừa trong một chiếc bát lớn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì cho nước lá dứa vào. Tiếp tục trộn thật đều các nguyên liệu. Đổ hỗn hợp trên vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.

– Đợi nước sôi, giảm nhỏ lửa rồi cho bột sắn dây vào. Đừng quên đổ từ từ và khuấy đều trong quá trình đổ để khoai mì không bị cứng. Tiếp theo bạn cho cốm vào, tiếp tục khuấy đều để chè không bị nhão nhé!

– Khi chè sánh lại thì cho đường vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Chú ý không nên cho quá nhiều đường khi ăn sẽ rất ngán.

Nấu thêm 3-5 phút thì tắt bếp. Bạn múc chè ra bát, rắc dừa nạo hoặc vừng rang lên trên và dùng khi còn nóng nhé!

Kết thúc với súp gạo xanh

Kết thúc với súp gạo xanh

Cách nấu cơm lam rất đơn giản phải không nào! Bạn có thể tăng giảm lượng bột sắn dây và cốm để điều chỉnh độ đặc hay nhạt của chè tùy theo sở thích nhé!

Xem thêm:

2. Cách nấu chè cốm đậu xanh (cách 2)

2.1 Vật liệu chuẩn bị

Cốm khô: Bạn mua ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị những túi cốm khô nhỏ có trọng lượng khoảng 200-300 g, nếu muốn nấu cho nhiều người thì bạn có thể tăng số lượng cốm lên cho phù hợp nhé!

Đường phố: Bạn có thể dùng đường cát, đường phèn, nhưng nếu có thể hãy dùng đường phèn sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

bột báng: Bột sắn dây là bí quyết để làm chè xôi. Nếu không có bột sắn, bạn có thể dùng bột sắn dây để thay thế nhé!

dừa: Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp hoặc tự làm ở nhà từ dừa nạo. Thêm một chút nước ấm rồi lấy khăn xô hoặc rây lọc bỏ bã, bạn sẽ có nước cốt dừa tự làm rồi đấy!

Lá dứa tươi: Nếu bạn chọn những lá già hơn một chút sẽ có màu xanh đậm hơn so với những lá non. Cần khoảng 2-3 lá.

Đậu xanh: 50 năm

Xem thêm:

2.2 Thông tin chi tiết các công đoạn chế biến cốm từ đậu xanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cốm, nếu mua được loại gạo xanh mới nấu thì càng tốt. Cốm mới nên nhặt sạch vỏ và sạn, rửa lại với nước cho sạch chất bẩn rồi mới luộc chín nhé!

Cốm khô bạn xử lý bằng cách xả lại dưới vòi nước lạnh. Khuấy đều cốm rồi ngâm nước vài phút rồi vớt ra để ráo. Bạn dùng nước lạnh để ngâm, không nên ngâm quá lâu sẽ khiến cốm bị nhão và nát trong quá trình nấu nhé!

Đậu xanh: Đậu xanh bạn xả qua nước lạnh, sau đó ngâm nước để tách vỏ đậu rồi vò với nước cho sạch vỏ nhé!

Bột sắn: Bạn trộn 2 thìa bột sắn dây với lưng bát nước. Khuấy kỹ để bột tan hết trong nước và không còn bị vón cục.

Lá dứa: Rửa sạch lá, xay trong cối hoặc xay bằng máy xay sinh tố để lá dứa có màu đẹp. Đừng quên lọc bỏ bã để tránh trà bị vón cục nhé!

Bước 2: Bắt đầu nấu ăn

Đầu tiên, bạn đổ đậu vào chảo, nước cốt lá dứa và 1,5 lít nước, cho lên bếp nấu chín. Khi hạt đậu nở và mềm thì cho cốm vào. Cho đường vào khuấy đều cho đường thấm.

Khi nồi chè sôi, bạn đổ nước bột sắn đã pha vào bát và tiếp tục khuấy đều cho đến khi chè đặc. Mùi thơm và vị ngọt vừa ăn thì tắt bếp.

Trong khi ăn bạn múc chè ra bát, thêm vào chè nước cốt dừa với vừng rang hoặc dừa nạo sẽ hấp dẫn hơn.

Kết thúc

Chỉ cần nấu khoảng 15-20 phút là chúng ta đã có món cháo gạo xanh ngon tuyệt chiêu đãi cả nhà rồi. Món chè này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành viên lớn tuổi trong gia đình!

Chúc các bạn thành công trong việc chế biến món canh cải xanh ngon đúng điệu nhé!

Cập nhật 2706/2020

Xem Thêm >>  Cách Làm Nước Chanh Tăng Sức Đề Kháng, Đánh Bay Virus | How-yolo