Đầu tiên Cách bảo quản nấm trong tủ đông
Rửa sạch nấm và để khô
Nấm rơm bạn mua về cho vào chậu rửa. Sau đó đem từng cây nấm đi rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh, trong quá trình rửa bạn lấy tay xoa nhẹ lên đầu nấm để làm sạch cây nấm khỏi bụi bẩn. Cuối cùng, lấy ra rổ và thấm khô bằng khăn giấy.
Bỏ phần đầu của nấm
Sau khi rửa sạch nấm bạn dùng dao cắt bỏ các vết thái nhỏ trên đầu nấm. Sau đó, tùy theo từng món ăn hoặc sở thích mà bạn có thể cắt đôi, cắt lát hoặc cắt miếng.
Ngâm nấm với nước chanh
Pha loãng trong bát 1 thìa cà phê nước cốt chanh với 450 ml nước lạnh. Sau đó cho nấm đã thái vào dung dịch, để khoảng 5 phút để nấm không bị thâm. Cuối cùng, lấy nó ra và thấm khô bằng khăn giấy.
Một vài cây nấm
Đun sôi đủ nước trong ngăn dưới của tủ hấp. Sau đó cho nấm vào ngăn trên cùng, đậy vung đun khoảng 3 – 5 phút. Khi nấm chín mềm thì tắt bếp, vớt nấm ra để nguội.
Bảo quản nấm trong hộp
Sau khi hấp, để nấm nguội rồi cho vào hộp đựng thực phẩm, cách miệng hộp khoảng 1,5 cm. Sau đó đóng nắp lại, chuẩn bị bảo quản.
Ghi chú: Tránh để nấm còn nóng vào hộp đựng thức ăn vì chúng sẽ ảnh hưởng đến các thực phẩm khác khi đông lạnh.
Bảo quản nấm trong ngăn đá tủ lạnh / tủ đông
Đặt hộp chứa nấm sau cửa tủ đông hoặc bên trong tủ đông. Nhiệt độ khu vực này thường ít thay đổi giúp bảo quản nấm được lâu từ 6 đến 12 tháng.
2 Chiên và đông lạnh nấm
Bóc vỏ nấm
Nấm mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó dùng dao cắt thành từng khoanh hoặc để nguyên tùy theo sở thích của bạn.
Chiên / rán nấm
Đun nóng một ít dầu trên chảo. Sau đó, thêm champignons đã cắt nhỏ và chiên trong khoảng 3-5 phút. Trong quá trình chế biến có thể cho thêm húng quế, rau ngót, … để tăng vị.
Khi nấm trở nên mềm và có màu vàng nâu, vớt ra để nguội trong khoảng 15 – 20 phút.
Bảo quản nấm trong hộp
Chuẩn bị một hộp thủy tinh hoặc nhựa đủ lớn để chứa nấm của bạn. Cho nấm vào bên trong, mặt nấm cách miệng hộp khoảng 1,5 cm rồi đậy nắp lại.
Ghi chú: Nếu không có hộp đựng lớn, bạn có thể chia nấm thành các hộp bảo quản nhỏ.
Bảo quản nấm trong tủ đông
Đặt hộp chứa nấm sau ngăn đá. Ở đây nhiệt độ ổn định nhất giúp bạn có thể giữ được hương vị của nấm từ 6-9 tháng.
Khi sử dụng chỉ cần rã đông từ từ là có thể chế biến được. Tuy nhiên, nếu sau khi rã đông mà nấm đã có màng nhầy, hư hỏng thì không nên sử dụng nữa.
3 Đun sôi nấm và đông lạnh
Rửa sạch nấm bằng nước lạnh
Tương tự như hai cách làm ở trên, bạn mua nấm về rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh để làm sạch đất và bụi bám trên gỗ. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô nước.
Cắt nấm tùy theo sở thích và nhu cầu của bạn
Sau khi rửa sạch nấm, bạn dùng dao cắt nấm thành 4 khúc hoặc thậm chí là thành từng lát mỏng để thuận tiện cho quá trình luộc.
Luộc nấm và ngâm trong nước đá
Đặt một chảo nước sôi lên bếp, cho một chút muối để nấm không bị thâm. Sau đó, thêm champignons đã cắt nhỏ vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút.
Tiếp theo, bạn vớt nấm ra, cho vào chậu nước đá đã chuẩn bị sẵn, ngâm khoảng 3 – 5 phút cho nấm nguội và trở nên giòn.
Làm mát và đóng băng
Cho nấm vào túi hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Đối với giá thể, bạn đặt nấm cách nắp hộp khoảng 1,5 cm để nấm nở ra.
Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại. Bằng cách này, bạn có thể giữ nấm trong 1 năm. Khi sử dụng bạn chỉ cần rã đông khoảng 5-6 tiếng.
4 Dưa chuột nấm rơm
Bóc vỏ nấm
Nhúng nấm vào bát nước lạnh, dùng tay chà nhẹ lên bề mặt nấm để loại bỏ bụi bẩn bám trên gỗ. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
Cho các nguyên liệu vào lọ
Chuẩn bị một chiếc bình thủy tinh dày, chịu được nhiệt độ cao của nước để ngâm. Sau đó, bạn thêm lá nguyệt quế, kinh giới, thì là, xạ hương và hoa oải hương.
Đun sôi nước nấm
Cho vào nồi 180 ml nước, 1/3 thìa dấm trắng, 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa tỏi băm nhỏ, 1 thìa hành tím băm nhỏ và 1 thìa hành tím băm. Sau đó dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp quyện đều các gia vị.
Tiếp theo, bạn cho tất cả nấm vào chảo cùng với nước cho ngấm rồi bắc chảo lên bếp đun khoảng 15 – 20 phút thì tắt bếp.
Ngâm nấm
Đổ hỗn hợp nấm và nước ngâm vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị trước đó. Sau đó để nguội khoảng 30-60 phút rồi đậy nắp lại.
Đặt lọ nấm vào tủ lạnh. Với cách này bạn có thể bảo quản nấm trong khoảng 1 tháng. Sau 3 ngày ngâm bạn có thể mở nắp và thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn này.
Xem cách muối nấm rơm ngon và dễ nấu
5 Nấm khô
Bóc vỏ và cắt nấm thành từng miếng nhỏ
Nấm mua về rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó vớt ra rổ, khăn giấy để thấm khô nước bám trên nấm.
Dùng dao cắt đôi nấm theo chiều dọc hoặc cắt thành từng lát mỏng theo ý muốn.
Nấm khô
Xếp các miếng nấm ra khay, sau đó cho vào máy sấy, sấy khoảng 3 tiếng. Cứ mỗi giờ mở xe ra kiểm tra một lần. Khi nấm đạt đến lớp vỏ, gãy khi uốn cong thì có thể bảo quản nấm.
Nếu không có máy sấy, bạn có thể sử dụng lò nướng, nồi chiên không khí hoặc phơi khô tay dưới ánh nắng mặt trời nhé!
Bảo quản nấm trong hộp
Cho nấm khô vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi có khóa kéo rồi để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Được bảo hiểm đúng cách, nó sẽ chịu được rất nhiều điều kiện bất lợi trong thời gian lên đến 6-12 tháng.
Khi sử dụng bạn chỉ cần đổ lượng nấm vừa đủ vào bát nước, ngâm khoảng 20 – 30 phút nấm sẽ nở đều là có thể chế biến được rồi!
Trên đây là những thông tin mà Điện máy XANH bật mí cho bạn 5 cách bảo quản nấm rơm được lâu cực kỳ đơn giản. Chúc các bạn may mắn và ngon miệng với món nấm rơm!
Biên tập bởi Phạm Thị Phương Nhiên • Xuất bản ngày 31 tháng 12 năm 2021