5 công dụng của khoai tây, các lưu ý khi dùng và cách chọn mua | How-yolo

1. Giá trị dinh dưỡng của khoai tây

Khoai tây chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất phytochemical khác nhau như carotenoids và phenol tự nhiên.

Khoai tây chứa khoảng 26 gam carbohydrate trong các loại củ có kích thước trung bình. Nó cũng là thành phần chính của khoai tây. Dạng chủ yếu của carbohydrate này là ở dạng tinh bột.

Một phần nhỏ tinh bột là loại tinh bột ổn định được cho là có lợi cho sức khỏe tương tự như chất xơ như chống ung thư ruột kết, tăng dung nạp glucose, giảm cholesterol và triglycerid huyết tương, mang lại cảm giác no lâu.

Phương pháp chế biến khoai tây có thể làm thay đổi đáng kể giá trị dinh dưỡng của nó. Ví dụ, khoai tây luộc nóng chứa 7% tinh bột khoáng, tăng lên 13% khi để nguội.

Nói chung, cứ 100 g khoai tây luộc (chưa gọt vỏ và chưa cắt hạt) có:

  • Hàm lượng calo: 87
  • Quốc gia: 77%
  • Protein: 1,9 gr
  • Carbohydrate: 20,1 g
  • Đường: 0,9 g
  • Chất xơ: 1,8 gr
  • Chất béo: 0,1 g

Ngoài ra, khoai tây cũng là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm kali, folate và vitamin C và B6.

2. Sử dụng khoai tây

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Khi huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim. Tin tốt là khoai tây có chứa một số khoáng chất và hợp chất thực vật có thể giúp giảm huyết áp, chẳng hạn như axit chlorogenic và dưa chuột.

Đặc biệt lưu ý là hàm lượng kali trong khoai tây rất cao (chiếm 9% tổng lượng khoáng chất trong khoai tây). Một số nghiên cứu quan sát và thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng đã liên kết việc ăn nhiều kali với việc giảm nguy cơ huyết áp cao và bệnh tim mạch.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Duy trì cân nặng lý tưởng

Khoai tây là thực phẩm có thể giúp kiểm soát cân nặng bằng cách kéo dài cảm giác no sau khi ăn. Một nghiên cứu về 40 loại thực phẩm phổ biến cho thấy khoai tây là loại thực phẩm dễ gây no nhất.

Một nghiên cứu nhỏ khác liên quan đến 11 người đàn ông cho thấy rằng ăn khoai tây luộc với bít tết giúp thức ăn hấp thụ ít calo hơn so với mì ống hoặc cơm trắng.

Duy trì cân nặng lý tưởng

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Khoai tây chứa lượng lớn vitamin C, đây cũng là loại vitamin chính trong loại củ này. Ngoài ra, catechin – một chất chống oxy hóa, chiếm khoảng 1/3 tổng số polyphenol, cũng có nhiều nhất trong khoai tây tím.

Giúp tiêu hóa

Lượng tinh bột khoáng trong khoai tây có khả năng chống lại sự tiêu hóa của các enzym trong dạ dày và ruột non, nó cũng là một loại chất xơ nuôi vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn và cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa.

Duy trì sức khỏe của mắt

Đôi mắt là cơ quan giác quan chính cần được chăm sóc đặc biệt để có một lối sống lành mạnh và hiệu quả. Nhiều nghiên cứu đã xác định lutein và zeaxanthin là những thành phần thiết yếu cho sức khỏe của mắt.

Lutein được tìm thấy trong củ vàng, là một chất chống oxy hóa carotenoid có thể thúc đẩy sức khỏe của đôi mắt của bạn.

3. Những lưu ý khi ăn khoai tây

Dễ gây dị ứng

Dị ứng khoai tây tương đối hiếm nhưng chưa từng thấy. Trong một số trường hợp, dị ứng với khoai tây (đã qua chế biến) là do patatin – một trong những loại protein chính chứa trong khoai tây.

Chứa chất độc nếu không biết cách nấu

Khoai tây sẽ thay đổi hàm lượng các chất trong đó tùy thuộc vào cách sơ chế và chế biến.

Glycoalkaloids có trong vỏ khoai tây và mầm khoai tây dù ít hay nhiều, nó cũng là chất có thể gây ngộ độc. Vì vậy, khi chế biến khoai tây nên gọt vỏ và loại bỏ những củ khoai đã mọc mầm để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Chứa chất độc nếu không biết cách nấu

Ngộ độc acrylamide

Acrylamide là một hợp chất được hình thành trong thực phẩm giàu carbohydrate khi thực phẩm này được chế biến ở nhiệt độ cao như chiên, nướng và nướng. Chúng được chứa trong khoai tây chiên, so với các sản phẩm khác, khoai tây chiên có hàm lượng acrylamide rất cao.

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy acrylamide có thể làm tăng nguy cơ ung thư và gây hại cho não và hệ thần kinh. Ở người, acrylamide đã được phân loại là một yếu tố nguy cơ có thể gây ung thư.

4. Ai không nên ăn khoai tây

Người bị bệnh tiểu đường

Nhiều loài khoai tây có chỉ số đường huyết (Glycemic Index) cao. Điều này có thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh và tăng sản xuất insulin. Vì vậy, những người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều khoai tây, đặc biệt là khoai tây chiên.

Người bị bệnh tiểu đường

Phụ nữ mang thai

Trong thời kỳ mang thai, chị em cũng nên hạn chế ăn khoai tây vì sẽ dễ dẫn đến đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng đến thể trạng của mẹ bầu và em bé trong bụng.

Phụ nữ mang thai

Những người bị dị ứng với khoai tây

Nếu lần đầu ăn thử khoai tây mà bạn có các biểu hiện như kích ứng da (ngứa, nổi mẩn đỏ), nhức đầu, khó tiêu, tiêu chảy,… thì rất có thể bạn bị dị ứng với loại củ này. . Hãy cẩn thận hoặc tránh ăn thực phẩm này nếu bạn nhận thấy rằng bạn bị dị ứng với khoai tây.

Những người bị dị ứng với khoai tây

Những người giảm cân

Nếu bạn mong đợi ăn khoai tây để giúp quá trình giảm cân của bạn, hãy suy nghĩ lại! Vì cơ thể bạn sẽ không hấp thụ được vitamin A, E, K hay canxi, selen, do khoai tây không chứa hoặc chứa rất ít các chất này.

Những người giảm cân

5. Cách ăn khoai tây đúng cách và an toàn

Không ăn khoai tây mọc mầm

Glycoalkaloid là một hợp chất độc hại được tìm thấy trong một số loài thực vật. Và khi khoai tây bắt đầu nảy mầm, hàm lượng hợp chất này cũng bắt đầu tăng dần lên.

Do đó, nếu bạn ăn khoai tây mọc mầm với số lượng ít, thường sẽ dẫn đến các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng dữ dội. Nếu bạn dùng chúng với số lượng lớn, chúng có thể gây tụt huyết áp, tăng nhịp tim, sốt, đau đầu và thậm chí, trong trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến tử vong.

Không ăn khoai tây mọc mầm

Hạn chế sử dụng khoai tây chiên

Khoai tây chiên hẳn là món ăn vặt quen thuộc và yêu thích của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Nhưng sự thật là ăn nhiều khoai tây chiên sẽ gây ra các bệnh không mong muốn như tim mạch, tiểu đường.

Ăn nhiều khoai tây chiên có thể dẫn đến bệnh tim và tiểu đường

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn nhiều khoai tây chiên cũng dẫn đến tăng cân và béo phì. Vì khi chế biến (chiên) ở nhiệt độ cao khoai tây có thể chứa một số hợp chất không tốt cho sức khỏe như acrylamide, glycoalkaloid và một lượng lớn muối. Vì vậy, dù khó đến mấy bạn cũng nên hạn chế sử dụng món ăn này càng ít càng tốt.

Khoai tây chiên dễ gây tăng cân, béo phì

6. Cách chọn khoai tây ngon

Nên chọn những củ có màu vàng, không nên chọn những củ màu trắng vì không đủ ngọt và ít chất dinh dưỡng.

Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm, vỏ ngoài còn xanh, những củ này rất độc hại cho sức khỏe con người.

Cần mua củ khoai tây chắc, nặng, vỏ nhẵn, bóng khỏe, không có đốm, sâu, mắt đen trên da, không bị thối, có nước.

Tránh mua những củ bị teo tóp, ấn vào da thấy mềm, phần lớn những củ này đã lâu già, héo úa, không còn nhiều chất dinh dưỡng bên trong, vị nhạt.

Không nên mua những củ đã bị trầy xước, vì những củ này nếu không ăn ngay sẽ nhanh bị thối và khi đặt cạnh những củ lành cũng sẽ khiến những củ này bị nhiễm khuẩn và không ăn được.

Chọn những củ không có vết lõm quá sâu để chế biến nhanh và dễ dàng.

chọn khoai tây để mua

7. Món ngon với khoai tây

Thịt viên chiên

Lớp vỏ khoai tây vàng giòn bao bọc lấy phần thịt băm bên trong. Cách làm thì đơn giản mà chất lượng thì khỏi phải bàn! Đây chắc chắn là một món ăn vặt ngon mà nguyên liệu chính là khoai tây béo ngậy sẽ hấp dẫn cả nhà.

Thịt viên chiên

Khoai tây nướng trứng

Khi nướng khoai tây có vị bùi bùi, nay kết hợp với lòng đỏ trứng tan chảy và phô mai béo ngậy, vậy là xong! Không thể vượt qua! Đây là món ăn bổ dưỡng phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Khoai tây nướng trứng

Bánh bao nướng khoai tây phô mai

Bánh bao nướng có lớp vỏ mỏng giòn kết hợp với nhân khoai tây phô mai béo ngậy thơm ngon ăn mãi không chán. Đây là món bánh sẽ làm tan nát trái tim của bất kỳ du khách kén ăn nào nếu được thưởng thức!

Bánh bao nướng khoai tây phô mai

Khoai tây chiên cay

Khoai tây chiên với ớt chuông và hành tây, thêm một chút tương ớt và các gia vị khác. Mọi người cùng tạo ra một món ăn chỉ với sơ chế đơn giản là khoai tây nhưng hương vị thì không thua kém gì các món ăn khác đâu nhé!

Khoai tây chiên cay

Sườn nướng khoai tây

Khoai tây cũng là một phần bổ sung hoặc một phần của món nướng mà bạn thường thấy phải không? Hãy để Điện Máy Xanh gợi ý cho bạn một món đặc trưng – sườn heo nướng khoai tây. Món sườn nướng hấp dẫn ăn kèm với khoai tây ngấm gia vị sẽ khiến bữa tối cuối tuần của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn, lôi cuốn mọi thành viên cùng thưởng thức!

Sườn nướng khoai tây

Súp khoai tây

Canh khoai tây cũng là một món ăn không thể thiếu trong chuyên mục Món ngon từ khoai tây với hương vị tuyệt hảo, dễ làm và vị béo ngậy bổ dưỡng. Bạn có thể dùng món canh này trong thực đơn bữa sáng của gia đình hoặc thêm tôm thịt để nấu cho các bé một bữa ăn ngon nhé!

Súp khoai tây

Bò hầm khoai tây

Thịt bò mềm thơm hầm với cà rốt, khoai tây và tẩm bột. Món ăn sáng siêu hấp dẫn sẽ tiếp thêm năng lượng cho cả ngày dài của gia đình bạn!

Bò hầm khoai tây

Snack khoai tây trứng muối

Món ăn vặt giòn tan, lạ miệng và quen thuộc này với khoai tây chiên trứng muối mà lại nhâm nhi chút nước ngọt trong “đám tang phim” thì thật tuyệt! Khoai tây lát mỏng quyện với vị bùi bùi của trứng muối rất dễ gây nghiện.

Snack khoai tây trứng muối

Mong rằng những thông tin mà Điện máy XANH gửi đến bạn trong bài viết 5 về công dụng của khoai tây, những lưu ý khi chọn mua cũng như một số gợi ý món ngon từ khoai tây sẽ giúp ích cho bạn. Bổ sung thêm kiến ​​thức về loại củ quen thuộc trong gian bếp gia đình này nhé!

* Trợ giúp và tổng hợp thông tin từ các trang của Wikipedia và Heathline

Biên tập bởi Nguyễn Thị Thanh Thui • Đăng ngày 15 tháng 10 năm 2020

Xem Thêm >>  Tổng hợp 13 cách nấu lẩu cá ngon thơm hấp dẫn đơn giản ngay tại nhà | How-yolo