Banquet Là Gì? Cơ Cấu Nhân Sự Bộ Phận Banquet Trong Khách Sạn | How-yolo

Đại tiệc là gì? Nhân viên phục vụ tiệc có phải là người trực tiếp chuẩn bị và tổ chức những bữa tiệc thịnh soạn cho bữa tối trong nhà hàng, khách sạn không? Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá thuật ngữ này ngay sau đây.

Đại tiệc là gì?

Một bữa tiệc trong tiếng Anh là một bữa tiệc thịnh soạn. Trong ngành khách sạn, tiệc là một thuật ngữ để chỉ bộ phận tổ chức tiệc thuộc bộ phận F&B (Thực phẩm & Đồ uống). Nhiệm vụ của bộ phận tiệc là chuẩn bị, tổ chức và tổ chức tiệc cho khách hàng đã đặt trước (có thể là tiệc cưới, họp mặt, hội nghị …)

(Ảnh: Internet)

Thông thường tiệc là một phần thường thấy trong các khách sạn tiêu chuẩn từ 3 đến 5 sao. Việc đầu tư và phục vụ bộ phận này mang lại lợi nhuận rất cao cho các khách sạn hiện đại. Đặc biệt vào mùa thấp điểm ít khách đặt phòng, đây là nguồn thu chính của khách sạn.

Đặc điểm của phần tiệc

  • Đây là bộ phận thường xuyên phục vụ một lượng lớn khách, nhưng rất ít cán bộ. Đối với việc tổ chức và phục vụ bữa tiệc, khách sạn thuê nhân viên bình thường (nhân viên tạm thời).
  • Các khách sạn lớn có sảnh tiệc riêng, một số khách sạn nhỏ thường tổ chức tiệc ở nhà hàng, quán bar, v.v. theo yêu cầu của khách và trong điều kiện cho phép của khách sạn.
  • Ngoài đặt tiệc tại khách sạn, ngày nay bộ phận tiệc có thể nhận đặt tiệc cho khách bên ngoài.
  • Khách sạn sẽ chỉ sử dụng tài liệu BEO (order sự kiện tiệc) để cập nhật và chuyển thông tin về khách hàng, loại hình tiệc, thời gian … giữa bộ phận tiệc và các bộ phận khác (kinh doanh, dọn dẹp …)
Xem Thêm >>  Bật mí cách nấu bánh canh thịt heo hấp dẫn, lạ miệng ngày cuối tuần | How-yolo

Mô tả công việc của bộ phận tiệc

Phục vụ đồ ăn

Một trong những trách nhiệm quan trọng nhất của nhân viên bộ phận tiệc là phục vụ đồ ăn, thức uống cũng như dẫn khách đến các sảnh tiệc tại các sự kiện.

(Ảnh: Internet)

Duy trì một phòng hậu cần

Để sự kiện và bữa tiệc diễn ra thành công tốt đẹp, bộ phận tiệc cũng duy trì phòng hậu cần (phía sau sân khấu) trong những trường hợp cần thiết nhất như xử lý âm thanh, ánh sáng phát sinh. …

Hỗ trợ khách hàng

Chất lượng dịch vụ được đánh giá là tốt hay không phụ thuộc vào thái độ, sự nhiệt tình và sẵn sàng giúp đỡ khách nếu cần thiết.

Xóa bàn tiệc

Sau mỗi sự kiện, nhân viên phục vụ tiệc nên dọn dẹp bàn tiệc, đảm bảo gọn gàng, sạch sẽ và sẵn sàng phục vụ sự kiện tiếp theo.

Cơ cấu nhân viên phục vụ tiệc trong khách sạn

  • Banquet Manager: Quản lý nhân viên và điều hành mọi hoạt động của bộ phận, chịu trách nhiệm báo cáo và làm việc trực tiếp với giám đốc F&B.
  • Trợ lý quản lý tiệc: Hỗ trợ quản lý tiệc quản lý, kiểm tra, kiểm soát hoạt động của nhân viên, giải quyết các tình huống phát sinh trong bộ phận, thay mặt quản lý tiệc của đơn vị F&B tham gia các cuộc họp (nếu cần).
  • Banquet Supervisor: quản lý và giám sát tất cả các khâu, quy trình và chức năng của các bộ phận liên quan đến việc tổ chức sự kiện.
  • Banquet Captain: (Trưởng nhóm phục vụ tiệc): Trực tiếp quản lý và điều chỉnh nhân viên trong quá trình phục vụ tiệc, quản lý và kiểm soát tất cả các khâu từ chuẩn bị, setup, phục vụ đến khi kết thúc tiệc. Đồng thời, đội trưởng phục vụ tiệc cũng tham gia vào việc dựng tiệc, đón tiếp và phục vụ khách.
  • Nhân viên phục vụ bàn: Nhân viên phục vụ (nhân viên nữ) và người phục vụ (nam nhân viên phục vụ) là những người trực tiếp phục vụ đồ uống và đồ ăn cho khách.
Xem Thêm >>  Cá diêu hồng nấu gì ngon? Tổng hợp 12 cách làm các món ngon từ cá diêu hồng | How-yolo

Các loại tiệc trong khách sạn ngày nay

Tiệc hội nghị (cuộc họp / hội thảo)

  • Chủ yếu phục vụ đối tượng khách hàng là các doanh nghiệp, công ty có nhu cầu tổ chức hội thảo, hội nghị, họp mặt …
  • Tiệc hội nghị đòi hỏi phải chuẩn bị đầy đủ trang thiết bị: âm thanh, hình ảnh, máy chiếu, hoa tươi, nước suối …
  • Trước và giữa buổi họp, phục vụ trà, cà phê, bánh ngọt, đồ ăn nhẹ … tùy theo yêu cầu của khách đặt trước

Buổi tối đám cưới (buổi tối đám cưới)

  • Khách hàng có thể yêu cầu tổ chức bàn tròn, bàn theo phong cách Châu Âu, tiệc buffet, v.v.
  • Gói tiệc cưới có thể đi kèm với các chương trình khuyến mãi từ các dịch vụ khác của khách sạn như: quà tặng phòng cưới, phiếu quà tặng dịch vụ nhà hàng, spa …

Tiệc cocktail (Tiệc cocktail)

  • Hình thức tự chọn từ thực đơn cocktail, nước trái cây và đồ ăn nhẹ
  • Tiệc cocktail thường đơn giản, bình dị và đề cao sự thoải mái, tạo không khí thân mật cho người tham gia

(Ảnh: Internet)

Dạ tiệc

  • Chủ yếu phục vụ các nhóm doanh nghiệp, công ty tổ chức các bữa tiệc khác nhau (tiệc chiêu đãi cuối năm, lễ kỷ niệm thành lập công ty …)
  • Nơi tổ chức tiệc sang trọng, đồ ăn chất lượng cao, dịch vụ cao cấp
  • Yêu cầu chuẩn bị đầy đủ các thiết bị kỹ thuật: âm thanh, ánh sáng, sân khấu …
Xem Thêm >>  Cách nấu bún chả cá ngon khó cưỡng ai cũng mê | How-yolo

Tiệc đứng

  • Phục vụ nhóm khách đông, đa số là gia đình, đồng nghiệp công ty …
  • Chiêu đãi khách hàng nhiều món ăn và dịch vụ miễn phí

Bữa tối cho cả hai

  • Không gian buổi tiệc được trang trí lãng mạn, tạo sự bất ngờ cho đối phương
  • Các món ăn được chế biến cẩn thận và phục vụ đẹp mắt

Đây là 6 loại tiệc thường được tổ chức trong khách sạn. Ngoài ra, tùy theo nhu cầu của khách hàng, khách sạn còn tổ chức các loại tiệc khác như sinh nhật, khai trương, triển lãm, họp báo, triển lãm …

Trên đây là thông tin tổ chức tiệc tại khách sạn là gì. Nếu bạn là sinh viên muốn kiếm thêm thu nhập thì có thể thử sức mình với vị trí phục vụ tiệc tại văn phòng tiệc này.