Bật mí 5 công dụng của khoai sắn (khoai mì) ít ai biết | How-yolo

Bột báng hay khoai mì, khoai mì nướng … quen thuộc với nhiều tín đồ ăn vặt. Tuy nhiên, ít ai biết bột báng Cũng có nhiều điều kiêng kỵ khi ăn uống. Hãy cùng VinID tìm hiểu về bột bángAi nên tránh ăn bột sắn dây và lợi ích sức khỏe của bột sắn dây!

1. Củ sắn dây là gì?

Tapioca là tên miền nam của loại khoai mì miền bắc. Cây sắn chịu được khắc nghiệt và khô hạn rất tốt, được trồng nhiều ở các vùng nông thôn và miền núi Tây Nguyên, là một trong những loại lương thực chính của nước ta.

Củ sắn
Củ sắn dây hay còn gọi là củ sắn dây

Khoai mì rất ngon, ngọt và bổ dưỡng. Tuy nhiên, loại khoai này cũng gây ra nhiều hậu quả xấu cho sức khỏe của một số đối tượng, nguy hiểm đến tính mạng nếu không được chế biến và nấu chín đúng cách.

  • Phụ nữ có thai vài tháng sau sinh không nên ăn sắn. Hợp chất HCN axit cyanic có trong củ sẽ gây rối loạn tiêu hóa hoặc nặng hơn là ngộ độc thực phẩm.
  • Trẻ em dưới 5 tuổi tuyệt đối không được cho ăn loại củ này. Do đường ruột của trẻ còn non nớt, chưa hoàn thiện chức năng tiêu hóa và bài tiết chất độc nên sẽ dẫn đến tình trạng tích tụ chất độc và gây bệnh.
  • Khoai mì phải gọt vỏ, ngâm, rửa nhiều lần trước khi nấu, thay nước sôi ít nhất 2-3 lần để loại bỏ chất độc bên trong và đảm bảo khoai chín kỹ.
  • Bạn nên ăn bột sắn dây với đường để trung hòa chất độc.

2. Sử dụng bột sắn dây

Tinh bột ổn định hơn

Bột sắn dây chứa nhiều tinh bột ổn định, có đặc tính như chất xơ hòa tan, làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Từ đó giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, thúc đẩy quá trình hấp thụ và trao đổi chất diễn ra tốt hơn. Loại tinh bột này còn tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tích cực cho người giảm cân và tiểu đường tuýp 2.

Nhiều năng lượng hơn

Khoai mì rất giàu carbohydrate, có hàm lượng calo cao hơn các loại rau khác nên cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, kích thích hoạt động của não bộ, xua đuổi tình trạng uể oải, mệt mỏi.

Cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Theo nghiên cứu trên trang Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡngchất xơ không hòa tan có trong bột báng có khả năng hấp thụ các chất lắng đọng trong ruột. Từ đó giúp giảm bớt hoặc ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm đường tiêu hóa.

Tiêu hóa
Công dụng của sắn dây giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn

Giảm đau nửa đầu

Trong 100 g sắn nấu chín có tới 2% vitamin B2, giúp giảm đau đầu và đau nửa đầu – kết quả một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Kinh tế Nông nghiệp.

Bảo vệ đôi mắt của bạn

Ngoài ra, ăn sắn còn giúp bảo vệ thị lực, chống mờ mắt ở tuổi già, vì loại thực phẩm này chứa nhiều vitamin C, khoáng chất kẽm cần thiết cho một đôi mắt khỏe mạnh.

3. Giải đáp những thắc mắc khi ăn sắn

100 g sắn bao nhiêu calo? ăn nhiều sắn có béo không?

Trong 100 g sắn nấu chín có 112 calo. Mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng lượng tinh bột trong loại thực phẩm này chỉ chiếm khoảng 2%. Vì vậy ăn mì sẽ không dẫn đến tăng cân, ngược lại còn rất hữu ích cho việc giảm cân và tăng cường thể lực.

Khoai mì có độc không?

Sắn thô chứa HCN cyanic và glycoside cyanogenic độc hại. Khi xâm nhập vào cơ thể người với số lượng lớn, nó sẽ giải phóng ra chất xyanua có hại, gây ngộ độc thực phẩm, thậm chí nặng hơn là tử vong.

Bánh sắn
Sắn chín không gây độc cho cơ thể mà còn thơm ngon, hấp dẫn.

Sắn có gây mụn không?

Hiện vẫn chưa có nghiên cứu hay bằng chứng nào cho thấy việc sử dụng sắn dây có thể gây ra mụn nhọt do nóng trong. Vì vậy, bạn vẫn có thể sử dụng loại củ này, kể cả khi da xuất hiện mụn viêm, mủ …

Bao nhiêu sẽ là đủ?

Thường xuyên tiêu thụ quá nhiều calo trong thời gian dài có thể dẫn đến béo phì và các bệnh như huyết áp, tiểu đường, xương khớp, … Vì vậy, chỉ nên tiêu thụ sắn ở mức vừa phải – 120 g mỗi khẩu phần.

Mong rằng qua bài viết này các bạn hiểu rõ hơn về công dụng cũng như những nhận xét khi sử dụng bột báng cho cả gia đình. Hãy truy cập ứng dụng VinID để biết thêm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng từ bột sắn dây nhé!

Biểu ngữ CTA Trái cây và Rau quả 750

Xem Thêm >>  Cách muối rau sắn theo kiểu muối chua truyền thống của người Phú Thọ | How-yolo