Bí quyết làm món mắm tép chưng thịt ngon quên lối về | How-yolo

Xoay quanh ẩm thực miền Bắc không thể bỏ qua món tôm rim thịt đậm đà. Bí quyết nấu món này là gì để giữ được vị mặn của mắm, vị ngọt của tôm và hài hòa tổng thể của món ăn? Tất cả những lời khuyên trong bài viết này!

Giới thiệu sơ lược về mắm tôm thịt

Pate tôm thịt – món ăn đặc sắc của ẩm thực miền Bắc. Nước mắm được chế biến từ tôm đồng lên men với muối và bột thính nên có vị mặn, bùi. Chấm mắm tôm với thịt, cân bằng vị cay của mắm. Vào những ngày mưa lạnh, bữa cơm gia đình nóng hổi với món bún đậu mắm tôm đậm đà thì còn gì bằng.

làm pate tôm thịt ngon

Mỳ tôm thịt – món ngon đưa cơm ngày lạnh

Cách làm pate tôm thịt

Thành phần để nấu ăn

  • 500 gam thịt nạc vai có chút mỡ;
  • 3 hoặc 4 củ màu tím;
  • 2 nhánh thiết mộc lan tươi;
  • 5 thìa mắm tôm;
  • 1 củ kalgan;
  • 2 củ tỏi
  • Gia vị đã qua chế biến bao gồm đường, gia vị, tiêu xay và bơ.

Nguyên liệu làm mì tôm thịt

Nguyên liệu nấu ăn (Nguồn: giadinhvietnam)

Mẹo chọn nguyên liệu tốt:

  • Thịt lợn nên chọn loại tươi, có lớp màng khô, màu đỏ tươi trên bề mặt hơi se lại. Quan sát mỡ lợn để thấy màu sáng, độ cứng và mùi thơm đặc trưng của thịt lợn. Có thể kiểm tra chất lượng của thịt bằng cách ấn vào và thả ra, nếu không có dấu vân tay trên bề mặt, độ đàn hồi nhanh thì thịt còn tươi.
  • Mắm tôm nên chọn loại có màu đỏ tươi, nước mắm đặc và có mùi thơm.
Xem Thêm >>  21 quán ăn sáng Sài Gòn khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon | How-yolo

Cách nấu pate tôm thịt như thế nào?

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (Nguồn: Điện máy XANH)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng hoặc chần qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh của thịt, sau đó cho thịt vào máy xay để băm nhuyễn (không nên băm thịt quá nhuyễn như băm).

  • Thiết mộc lan bỏ xơ, sau đó rửa sạch và thái nhỏ;
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ;
  • Gọt vỏ bí, nạo vỏ và thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt xay vào âu nhỏ, ướp 3 thìa đường + 5 thìa mắm tôm + riềng băm + chanh băm + tiêu xay. Nêm nếm gia vị vừa ăn với thịt và ướp trong 1 tiếng.

ướp thịt với gia vị

Bước 2: Ướp thịt với gia vị (Nguồn: Điện Máy Xanh)

Bước 3: Cách làm mì tôm thịt

  • Đặt chảo lên bếp sao cho chảo đủ nóng rồi cho dầu ăn vào;
  • Khi dầu nóng lên, cho hành tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm.
  • Cho thịt xay vào chảo đảo đều để thịt lắng lại. Nếu thấy thịt chảy ra nước thì giảm lửa nhỏ, nấu từ từ cho đến khi thịt khô lại. Nếu thịt quá khô, hãy thêm một chút dầu và trộn đều.
  • Khi thịt chuyển sang màu vàng, săn lại và xuất hiện mùi thơm của mắm tôm thì tắt bếp. Để tăng độ cay, bạn có thể cho thêm một chút ớt;
  • Bày thịt ra đĩa ăn nóng hoặc cho vào lọ thủy tinh bảo quản tủ lạnh dùng dần.
Xem Thêm >>  Cách luộc khoai mật ngon, ngọt lịm được mẹ đảm chia sẻ | How-yolo

Chế biến mắm tôm thịt

Bước 3: Chế Biến Chả Tôm (Nguồn: Điện Máy Xanh)

Bí quyết cách làm mắm tép chưng thịt thơm ngon.:

  • Nên dùng thìa múc nước mắm (đã được vắt khô nước) để không làm nát tôm;
  • Món này 5-6 tháng mới ngon nhất.
  • Không thể thay mì từ tôm bằng mắm tôm được, vì hương vị của cả hai hoàn toàn khác nhau.

Hi vọng với quy trình này bạn sẽ có thể tự làm mắm tép chưng thịt tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm chi phí lại vừa hợp khẩu vị của gia đình. Đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè và gia đình.

Khám phá thịt tôm Hạ Long thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà