Cách Làm Chè Thái Xanh Sữa Dừa Mát “Trôi Cả Bầu Trời Nắng” | How-yolo

Thái trà xanh nước cốt dừa là một trong hai loại chè Thái phổ biến nhất ở nước ta, cùng với chè sầu riêng thơm. Chè thanh mát, ngọt dịu, có thạch cục rất ngon, nước cốt dừa beo béo rất thơm. Món ăn này có hình thức và hương vị rất giống với món cá Ban Lô của miền nam. Hãy thử Chef Á Âu trổ tài làm món chè “giải nhiệt” để giải nhiệt trong mùa hè này nhé!


Món ăn này trông và mùi vị gần giống như một chiếc bánh quen thuộc
(Ảnh: Internet)

Chè thái cốt dừa Thường gồm chè Thái được làm từ bột sắn dây rất mềm, đánh nhuyễn, nước cốt dừa ngọt, hơi béo ngậy và topping sương sa hoặc có thể là bất kỳ loại thạch nào bạn thích. Thay vì có một chút nước cốt ngọt như chè Bánh Lô, chè Thái nước cốt dừa được làm hoàn toàn từ nước cốt dừa với đường bằng cách thêm vài giọt vani để chè thơm hơn. Tuy cách pha chế có hơi phức tạp và đòi hỏi sự tỉ mỉ, đặc biệt ở khâu nhào bột làm chè cũng không hề khó.

Thành phần trà xanh Thái Lan

  • 200 gam bột sắn dây
  • 1 bó lá dứa
  • Con đường
  • 1 lon nước cốt dừa (hoặc 250 ml nước cốt dừa tươi thì càng tốt)
  • 1 ống vani
  • 1 gói bột sương mù

Cách làm chè thái xanh nước cốt dừa

Pha trà thái sợi xanh

Bước 1: Lá dứa dại rửa sạch, sau đó cho vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 1 cốc nước và xay nhuyễn. Sau khi xay xong, bạn chắt bỏ phần thức ăn thừa và cất lấy phần nước cốt của lá dứa.

Xem Thêm >>  Cách làm bánh bèo chén bằng bột gạo cực chuẩn, đơn giản tại nhà ~ Ẩm Thực Thông Thái | How-yolo

Bước 2: 200 gam bột sắn dây bạn trộn với nước lá dứa vừa giã nhuyễn nhào cho đến khi mềm. Lưu ý là bạn đổ nước lá dứa không phải một lần mà nhiều lần. Đầu tiên ta đổ ½ phần nước, sau đó ta bắt đầu nhồi, sau đó ta đổ từng chút một, đầy và nhồi. Điều này giúp bột mềm hơn, dễ nhào hơn và nước cốt lá dứa cũng thấm đều vào bột hơn.


Trộn nước cốt lá dứa vào bột sắn dây trộn đều.
(Ảnh: Internet)

Bước 3: Phần bột vừa nhồi, bạn cán mỏng thành bột dày khoảng 0,3 – 0,4 cm rồi cắt thành những sợi dài 4 – 6 cm.


Cắt từng sợi
(Ảnh: Internet)

Bước 4: Bắc nồi nước (khoảng ½ nồi canh gia đình). Khi nước sôi, đổ bột năng vào chảo, đun sôi. Lưu ý bột nổi trên mặt nước, có màu xanh trong như ngọc bích thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh. Việc ngâm ngay vào nước lạnh giúp bột trong, chắc và nguội nhanh hơn và đặc biệt là trán khiến các sợi chè Thái dính vào nhau.

Làm một cây sáo

Nấu sương sáo rất đơn giản chỉ mất 5 phút.

Bước 1: Bạn cho 400 ml nước lọc vào chảo, 400 ml nước vào bát.

Bước 2: Đổ bột năng vào tô nước + 50 gam đường trắng khuấy đều cho đến khi bột tan đều, mịn rồi để bột nghỉ 10-15 phút.

Bước 3: Sau 15 phút, bạn đổ phần bột này vào chảo nước đã chuẩn bị sẵn, nấu trên lửa vừa. Bạn khuấy liên tục bằng tay trong khoảng 10 – 15 phút cho bột sôi, trộn đều và sánh lại thì tắt bếp.

Xem Thêm >>  Mang thai 3 tháng đầu nên kiêng gì và ăn gì để thai ổn định, phát triển? | How-yolo

Bước 4: Đổ bột ra khuôn, để 20 phút cho bột nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trong khoảng 3-4 tiếng bạn sẽ có được món thạch sương sáo rất ngon có thể ăn kèm với chè Thái.


Tham khảo quy trình làm sương sáo
(Ảnh: Internet)

Làm nước cốt dừa tươi

Chỉ còn 1 bước nữa là món chè Thái của chúng ta sẽ sẵn sàng. Hãy làm theo các bước đơn giản dưới đây!

Bước 1: Đổ nước cốt dừa vào chảo, trộn đều trước khi nước cốt dừa tan đều mà không bị cặn.

Bước 2: Để khoảng 250 ml nước cốt dừa, bạn cho khoảng ½ chén nước ấm vào rồi vặn bếp đun sôi. Khi sôi, giảm lửa nhỏ rồi cho vào chảo 1 thìa bột sắn dây (có pha chút nước), khuấy đều để tạo độ sánh của nước cốt dừa. Cuối cùng, bạn cho vài giọt vani vào chảo, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp đợi nguội.


Đun sôi nước cốt dừa
(Ảnh: Internet)

Thực hiện các bước pha trà Thái như trên. Trong khi thưởng thức, bạn chỉ cần múc các sợi chè ra ly hoặc cốc, rưới nước cốt dừa lên trên mặt chè, thêm sương sáo và thêm vài viên đá. Vậy là bạn có thể thưởng thức ngay món chè tự làm rồi nhé!

Ngoài ra với sương sáo bạn có thể thêm sương sáo, hạt lựu hoặc thạch tự làm.

Cách pha trà Thái xanh Nó không thực sự phức tạp như vậy phải không? Chúc các bạn may mắn với món chè giải khát này!

Xem Thêm >>  Hướng dẫn cách làm bánh mì chiên tôm giòn rụm, dai mềm ăn là nghiền | How-yolo