Cách làm cơm chiên Dương Châu vàng, giòn ngon, chuẩn vị | How-yolo

cơm chiên Dương Châu có tên tiếng Anh là “chiên dương châu”, tiếng Trung – 扬州 炒饭 (giản thể), 揚州 炒飯 (phồn thể), phiên âm là Yangzhou chǎofàn. Đây là một món ăn ngon, cực kỳ nổi tiếng và dễ nấu, có nguồn gốc từ lâu đời ở Trung Quốc, nhưng lại rất được ưa chuộng ở Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam.


Cơm chiên dương châu là một món ăn ngon và nổi tiếng. Ảnh: Internet

Nguồn gốc từ cơm chiên Dương Châu vẫn còn nhiều tranh cãi. Một số người cho rằng món ăn này bắt nguồn từ thời nhà Thanh ở Trung Quốc vào năm 1754, một món cơm chiên có tên là Dương Châu được đặt theo tên vùng Dương Châu được cho là do ông Y Bingshu sáng tạo ra từ thời nhà Thanh chứ không phải từ thành phố Dương Châu. Điều này được nêu bởi một nguồn khác cơm chiên Dương Châu Nó còn được gọi là cơm chiên với trứng, nó được giới thiệu bởi hoàng đế của triều đại nhà Tùy khi ông đi du lịch Dương Châu.

Một giả thuyết khác của các nhà khoa học, từ thời xuân thu, người ta đã chèo thuyền trên kênh Dương châu bắt đầu ăn món này, khi đó cuộc sống còn vất vả, dư âm của một ngày để lại bữa trưa hôm sau cơm chiên trứng và hành băm nhỏ.


Nguồn gốc của cơm chiên Dương Châu vẫn còn nhiều tranh cãi. Ảnh: Internet

Về nguyên tắc YANZHOU FRIED FIG Có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng nguyên liệu chính vẫn là cơm, trứng, tôm, thịt và hành khô. DTBTAAu sẽ giúp bạn ngay sau đây cách nấu cơm chiên dương châu Chuẩn, ngon, giòn, có thể ăn hoặc bán.

Xem Thêm >>  [Tổng hợp] TOP món ăn ngon ở Huế “mê hoặc” du khách thập phương | How-yolo

Chi tiết cách làm cơm rang hải sản dương châu đơn giản mà ngon, giòn bán

Vật chất

  • Cơm trắng: 4 chén cơm
  • Trứng gà: 3 quả trứng
  • Xúc xích: 2 cây
  • Tôm khô: 20 g hoặc tôm tươi: 100 g
  • Giăm bông: 100 g hoặc giăm bông 150 g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đậu Hà Lan: 100 g
  • Nêm gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu điều, bơ, nước tương, tỏi, hành lá, rau mùi

Dụng cụ

Các bước

Xào cơm

Cho 4 cốc cơm Để nguội cho vào tô với 1 quả trứng, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, đường và 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều, để tủ lạnh 30 phút cho cơm chín.


Trộn cơm với trứng và gia vị. Ảnh: Internet

Vật liệu chế biến

Hành tím, tỏi khô làm sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để riêng.

Đậu Hà Lan luộc sơ qua, cà rốt rửa sạch, luộc chín rồi cắt khối vuông.

Tôm tươi bỏ đầu, dùng dây buộc lại, rửa sạch, băm nhỏ, ngâm chua với 1/3 thìa muối, 1 thìa nước mắm và đường. Ngoài ra, bạn có thể dùng tôm khô ngâm với nước ấm khoảng 15-20 phút cho tôm mềm, vươn vai, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch cát.

Đập trứng ra bát với 1 thìa cà phê nước mắm.

Chiên xúc xích trong nước, sau đó cắt thành khối vuông.

Thịt xay, giò heo thái hạt lựu, để riêng ra bát.


Cắt nhỏ các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Chiên

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu đun nóng, cho 1/3 chỗ hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó đổ trứng vào chiên, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi trứng tơi ra thì cho cà rốt và đậu Hà Lan vào xào cùng rồi đổ ra bát, để riêng.

Xem Thêm >>  Cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, nhiều gạch vàng ươm | How-yolo

Tiếp tục dùng chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm 1/3 chỗ hành tỏi còn lại, sau đó cho lạp xưởng và tôm vào chiên, tiếp tục cho boa-rô vào chiên cùng. Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu và muối, đảo đều cho ngấm nguyên liệu rồi tắt bếp.


Chiên, đảo đều, cho đến khi các nguyên liệu phủ đều. Ảnh: Internet

Bắt đầu chiên cơm

Đun nóng chảo, phi thơm phần hành tỏi còn lại với 2 thìa cà phê dầu điều.

Cho tất cả nguyên liệu và cơm vào đảo liên tục khoảng 10 phút (vì nhân đã ngấm gia vị rồi nếu cơm chiên bạn không cần thêm gia vị nữa). Khi cơm chín, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.


Trộn gạo đều và nhanh. Ảnh: Internet

Cho và tận hưởng

Cho cơm ra đĩa, trang trí với rau mùi, xà lách, dưa leo hoặc cà chua tùy sở thích. Bạn có thể dùng thêm nước tương hoặc tương ớt để món cơm được đậm đà và ngon hơn, ăn khi còn nóng.

Cái đĩa cơm chiên Dương Châu Cần chú ý nhiều đến màu sắc và hương vị, vì vậy cơm rang phải đáp ứng các yêu cầu sau:

  • Cơm tấm có màu sáng, vàng trứng, đậu xanh, đỏ cà rốt, độ sánh vừa phải.
  • Hạt gạo chắc, không bị khô và nát.
  • Gia vị thấm đều vào cơm và các nguyên liệu.
Xem Thêm >>  3 cách làm đầu cá hồi nướng cực gây nghiện | How-yolo


Cơm rang sẵn. Ảnh: Internet

Ghi chú

  • Để thành phẩm được ngon, bạn cần nấu cơm nguội và để nguội, cũng có thể dùng cơm nguội từ hôm trước.
  • Không nên dùng gạo nếp để chiên, nên dùng gạo hạt dài để nấu cơm sẽ cứng hơn.
  • Chọn tôm sú để chiên vì những con tôm này to và chắc.
  • Ngô giúp cơm thập cẩm bùi hơn, giòn và ngọt hơn.
  • Nếu không có thịt lợn xay, bạn có thể thay thế bằng xúc xích, lạp xưởng hoặc cơm rang.
  • Khi nướng cơm bạn cần để lửa nhỏ vừa phải đảo và chiên đều để cơm mềm và thơm hơn, không nên chiên quá lâu và đảo mạnh tay sẽ làm cốm bị nát.
  • Thêm dầu (hoặc mỡ) vừa phải để tránh khi nấu xong cơm tấm sẽ bị nhão, khó tiêu.
  • Bạn có thể phủ đường lên tôm khô để tôm ngon hơn.

Cơm chiên dương châu ăn với gì?

  • Ăn kèm với xà lách, dưa chuột, dưa chua.

Làm thế nào để làm cho cơm chiên Dương Châu màu vàng?

  • Để cơm có màu vàng đẹp mắt, trước khi chiên ta trộn cơm với một ít nước nghệ hoặc khi chiên ta cho nghệ đã băm nhỏ vào đảo đều rồi đổ cơm ra.


Trộn đều gạo với nghệ để có màu vàng đẹp mắt. Ảnh: Internet

Đây là cách DBTTAu vừa hướng dẫn bạn cách nấu cơm chiên dương châu thành phẩm có hạt cơm giòn, nhiều màu, hấp dẫn, thơm ngon. Bạn có thêm nhiều lựa chọn để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. Chúng tôi chúc bạn thành công.