Cách Làm Há Cảo Nhân Tôm Truyền Thống Chuẩn Nhất | How-yolo

Давайце пакажам ваш талент з So La Ngon з традыцыйным спосабам падрыхтоўкі пельменяў з крэветкавай пастай! Гэта далікатнае, смачнае страва для сняданку, якое вельмі проста прыгатаваць.

Кітайцы пачалі іміграваць у В’етнам у першыя гады паўночнага панавання, у асноўным з кантонцаў, правінцыі Фуцзянь або Хайнань. На борт гандлёвага судна яны не толькі прынеслі свой род і багацце, але і прынеслі культуру па сваіх слядах.

Сярод спосабаў культурнай перадачы, калі заваяванне страўніка – самы кароткі шлях да збліжэння людзей, то кітайцы вельмі добра выканалі сваю місію.

Калі гаворка ідзе пра кантонскай суполцы на поўдні Кітая, немагчыма не згадаць Dimsum. Узнікшы з даўняй культуры ўжывання пірага і гарбаты – Yum Cha, Dimsum паступова развіваўся і стаў унікальнай асаблівасцю кітайскай кухні.

Dimsum – гэта агульная назва розных тыпаў тартоў, пакрытых цестам, такіх як свініна, морапрадукты, гародніна або салодкія начыння, і рыхтуецца на парай на вадзяной лазні. Існуе каля 100 відаў дымсума, сярод якіх пельмені (Хар Гоу), пельмені (Цзяоцзы) і шумай (Шао Май) з’яўляюцца самымі папулярнымі традыцыйнымі дымсамамі.

Сёння It’s So Delicious пазнаёміць вас з вельмі простым традыцыйным стравай з крэветкамі. Вы можаце зрабіць яго дома, каб пацешыць сваю сям’ю.

Давай, пойдзем на кухню!!!

Як зрабіць традыцыйныя пельмені

Варэнікі даволі простыя ў падрыхтоўцы, не займаюць шмат часу, таму іх можна выкарыстоўваць у якасці сняданку, перакусу або перакусу для дзяцей. У некаторых месцах пельмені таксама выкарыстоўваюць у якасці закускі для вечарынак.

Рыхтуйцесяпершы гадзіну

Варыць20 хвіліна

агульны часпершы гадзіну 20 хвіліна

Харчаванне: Закуска, асноўнае страва, гарнір

Спецыяльнасці: Кітайскі, кітайскі

Ключавое слова: Пельмені, хар гау

Рацыён: 18 штук

Калорыі: 217ккал

Ракавінкі з пельменяў

  • 200 г цеста для пельменяў
  • 1/2 чайнай лыжкі соль
  • 200 мл гарачай вады
  • першы лыжкі раслінны алей

Людскія пельмені

  • 300 г крэветкі (увесь панцыр)
  • першы чайнай лыжкі Вустрыца
  • 1/4 чайнай лыжкі соль
  • першы чайнай лыжкі Вуліца
  • 1/2 чайнай лыжкі прыправы
  • 1/4 чайнай лыжкі молаты перац
  • першы лыжкі Кунжутное алей
  • 1/2 чайнай лыжкі здробненага імбіра
  • 30 г здробненых свежых уцёкаў бамбука

Падліўка

  • 7 лыжкі соевы соус (белы соевы соус)
  • 3 лыжкі пярцовы воцат
  • першы лыжкі соус чылі
  • першы лыжкі Вуліца

Крок 1: Змяшайце начынне для пельменяў

  • Свежыя крэветкі прамываем, чысцім ад галавы, здымаем спінку і здрабняем.

  • Здрабніце свежэпрыгатаваныя ўцёкі бамбука.

  • Падрыхтаваныя прыправы пакласці ў марынаванне з крэветкамі і пюрэ, затым дадаць парасткі бамбука і добра змяшаць. Марынаваць начынне трэба прыкладна 10-20 хвілін, каб спецыі настаяліся.

Крок 2: Зрабіце пельмені

  • Выкладзеце цеста ў міску, трохі пасоліце і добра змяшайце.

  • Павольна налівайце ў міску гарачую ваду, змешваючы падчас налівання.

  • Вымешваюць цеста, пакуль яно не стане эластычным, затым дайце яму адпачыць на 15-20 хвілін.

  • Падзяліце цеста на невялікія шарыкі, а затым пры дапамозе качалкі скруціце цеста ў шарыкі сярэдняй таўшчыні.

Крок 3: Загарніце пельмені

  • Вазьміце патрэбную колькасць начыння, каб пакласці ў сярэдзіну коржа, складзеце яе напалову, акуратна прыцісніце, каб павекі зліпліся, затым складзеце ў форму.

Крок 4: пельмені на пару

  • Прамажце пароварку тонкім пластом алею і выкладзеце ў яе піражкі.

  • Давядзіце ваду да кіпення і тушыце пірог 10-15 хвілін, калі скарыначка стане празрыстай, выміце яго.

Рацыён: 3штук | Калорыі: 217ккал

Як прыгатаваць пельмені падрабязна

Крок 1: Змяшайце начынне для пельменяў

Свежыя крэветкі купілі, прамыйце, ачысціце ад галавы, зніміце спінку і здрабніце. Не здрабняйце яго занадта дробна, начынне для пельменяў з свініны трохі шурпатая пры ўжыванні, яна будзе трохі камячковай, больш смачнай, чым гладкая начынне. Шкарлупіну і галоўку крэветак, калі хочаце, можаце пакінуць варыцца, каб свежая вада варылася каша, суп або суп.

Xem Thêm >>  Cách làm há cảo tôm thịt hấp, chiên đều ngon tuyệt | How-yolo

Для начыння з крэветак варта выбраць чорныя тыгровыя крэветкі або белыя крэветкі (марскія крэветкі). Гэтыя два тыпу звычайна маюць вялікі памер, з вялікай колькасцю мяса і цвёрдасцю, таму яны створаць невялікую жорсткасць для пельменяў.

Выбіраючы крэветкі, звярніце ўвагу, што вы павінны выбіраць толькі крэветкі, якія яшчэ «скачуць», колер панцыра празрысты і бліскучы, а вочы ўсё яшчэ блакітныя. Гэта карысныя, свежыя і смачныя крэветкі.

Скажу вам гэтую маленькую хітрасць, калі выбіраеце крэветкі 🦐. Хвост крэветкі распраўляеш рукой, звяртаеш увагу на адлегласць паміж злучэннямі панцыра і пластом мяса крэветак, чым ужо крэветкі, тым крэветкі свежыя. Калі вы бачыце «дзіця» крэветак, які ляжыць па дузе, са слізістай скурай, трохі аранжавай цэглы або прыліпае да мяса крэветак, не звяртайце на гэта ўвагу!

У выпадку, калі вы купляеце загадзя падрыхтаваныя крэветкі ў супермаркеце, перад перапрацоўкай іх варта павольна размарозіць у халадзільніку на ўсю ноч. Крэветкі – гэта рыбная ежа, якая хутка псуецца, таму варта пазбягаць размарожвання пры пакаёвай тэмпературы, што зробіць крэветкі успрымальнымі да бактэрый.

У гэтым рэцэпце пельменяў нам спатрэбіцца толькі трохі свежых уцёкаў бамбука, хопіць прыкладна 30 г. Для зручнасці варта набыць загадзя падрыхтаваны тып. Або калі дома рыхтуюць смажаныя парасткі бамбука або суп з свежых парасткаў бамбука, пакіньце трохі для выкарыстання.

З неапрацаванымі парасткамі бамбука, самы просты спосаб апрацоўкі свежых уцёкаў бамбука перад апрацоўкай – гэта замачыць уцёкі бамбука вадой для прамывання рысу на ноч. Затым адварыце парасткі бамбука з рысавай вадой адзін раз і яшчэ 2-3 разы халоднай вадой.

Пасля таго, як парасткі бамбука былі папярэдне апрацаваны, іх можна нарэзаць кубікамі або здрабніць. Мяккі кіслы густ уцёкаў бамбука дапаможа мне менш хварэць. Аднак, калі вы не любіце або не можаце ёсць, вы можаце прапусціць гэты інгрэдыент. У прыватнасці, калі ў сям’і ёсць дзеці, якія недаядаюць або хто-то толькі што захварэў і мае аслаблены арганізм, катэгарычна не варта выкарыстоўваць уцёкі бамбука.

Далей вы кладзеце крэветкі і падрыхтаваныя спецыі. Затым дадайце здробненыя свежыя парасткі бамбука і добра змяшайце. Пастаўце міску ў халадзільнік на 10-20 хвілін. Не забудзьцеся добра накрыць міску, каб пазбегнуць паху крэветак на прадуктах у халадзільніку.

Змешваючы пельмені, трэба дадаць трохі сала (каля 20 г), каб пельмені атрымалі вільгаць і адгезію.

Крок 2: Як зрабіць пельмені – выраб ракавінак

Чакаючы, пакуль начынне ўбярэ прыправы, скарыстаюся прыгатаваннем пельмені.

Выкладзеце цеста ў вялікую міску, трохі пасоліце і добра змяшайце. Далей у міску павольна ўліваем гарачую ваду, адначасова падсыпаючы і змешваючы муку. Калі цеста пачне змешвацца, дадайце 1 сталовую лыжку алею і замешвайце цеста, пакуль не атрымаецца аднастайнае цеста.

Некаторыя людзі блытаюць клёцкі і пельмені як адно і тое ж, насамрэч гэта крыху падобна. Але калі звярнуць увагу, то кітайцы заўсёды ўмешваюць у цеста муку з тапіокі, каб зрабіць пельмені, так што, прыгатаваныя на пару, пельмені будуць мець прыгожы празрысты колер. Што тычыцца пельменяў, то для вырабу шкарлупіны выкарыстоўваецца толькі мука.

Аднак, калі вы купляеце гатовыя пельмені, якія прадаюцца ў супермаркетах, то звычайна ёсць толькі тыя, зробленыя з мукі. Так што калі вы хочаце прыгатаваць правільны пельмені, то самі замесіце цеста, каб атрымалася скарыначка.

Xem Thêm >>  Cách Làm Kem Khoai Môn Không Cần Máy Béo Bùi Ngon Miệng | How-yolo

У выпадку, калі ў вас няма гатовага тэсту для пельменяў, можна прыгатаваць самастойна. Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца 120 г мукі і 65 г тапіокі або кукурузнай/бульбяной мукі замест 200 г мукі для клёцак. Гэтыя віды мукі дапамогуць цесту быць больш гнуткім, жорсткім і лягчэй фармаваць. Колькасць вады можа складаць каля 1 сталовай лыжкі больш ці менш у залежнасці ад сухой або вільготнай надвор’я, дзе вы жывяце.

У працэсе замешвання, калі вы бачыце, што цеста трэснула, значыць, цеста трохі падсохла, варта дадаць яшчэ трохі вады. У выпадку, калі цеста пасты, трэба проста дадаць трохі мукі і працягваць замешваць, пакуль цеста не стане аднастайным.

Перад тым як падзяліць цеста на ракавінкі, трэба даць цесту адпачыць хвілін 15-20, каб аднавіць эластычнасць, так пры фарміраванні пельменяў скура стане больш мяккай і прыгожай. Калі цеста адпачыць, не забудзьцеся накрыць паверхню ручніком або харчовай плёнкай, каб цеста не высахла.

Вы дзеліце цеста на 2-3 часткі, рукамі раскачайце ў доўгі цыліндр дыяметрам каля 3 см, а затым наразаеце невялікія роўныя шарыкі. Затым з дапамогай палкі раскачайце шарыкі цеста ў тонкія роўныя кавалачкі.

Для тых з вас, хто заняты, вы можаце скарыстацца тым, каб спакаваць крыху больш, падзяліць на порцыі, дастаткова для ежы, а затым замарозіць. Кожны раз, калі вы хочаце паесці, проста дастаньце яго на пару або смажыць, смачная ежа гатовая. Для расфасаваных пельменяў з-за рыбнай начыння, каб гарантаваць свежасць, лепш за ўсё выкарыстоўваць на працягу 2-3 тыдняў.

Што тычыцца шкарлупіны ад пельменяў, то, каб яна захавалася надоўга, яе трэба трохі апрацаваць.

Вы бераце плоскі паднос, высцілаеце яго пластом паперы, фальгі або харчовай плёнкі (у залежнасці ад наяўнасці). Затым выкладзеце пельмені на паднос, накрыйце харчовай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік прыкладна на 1 гадзіну. Калі шкарлупіна пельменяў сціснецца, падзеліце яе на порцыі столькі, колькі пакладзеце ў пакет на маланкі і замарозьце. Пры выкарыстанні яго можна дастаць і размарозіць.

Ідэальная тэмпература для захоўвання пельменяў -18˚C, пры правільным захоўванні шкарлупіны можна захоўваць цэлы год. Але пры ўмове захоўвання ў сямейным халадзільніку, бесперапыннага адкрыцця і закрыцця халадзільніка, лепш за ўсё выкарыстоўваць яго на працягу 1-2 месяцаў.

Крок 3: Як зрабіць пельмені – фармаванне

Сваімі ўмелымі рукамі і эстэтычным пачуццём кантонцы стварылі мноства прыгожых спосабаў абгортвання пельменяў. Але самым простым і распаўсюджаным з’яўляецца фестончатый або паўкруглы пакет.

Падобна інструкцыям у артыкуле «Як прыгатаваць пельмені», вы бераце патрэбную колькасць начыння, каб пакласці ў сярэдзіну пірага, удвая яго, акуратна сціскаеце, каб два павекі зліпліся, а затым складаеце павекі ў форму.

А для нязграбных ёсць яшчэ больш просты варыянт. Нам трэба проста пакласці начынне ў сярэдзіну, скласці яе ўдвая, а затым відэльцам прыціснуць край, як калі закрываем абадок ёгуртовага пірага.

Крок 4: пельмені на пару

Перад тым, як варыць пельмені на пару, не забудзьцеся намазаць кошык тонкім пластом алею, а затым пакласці пельмені. Некаторым здаецца, што дымсум, прыгатаваны на пару з бамбукавымі палачкамі, заўсёды больш духмяны і смачны. Гэты момант, я думаю, залежыць ад абставін і пераваг кожнага чалавека.

Але я выявіла, што пры падрыхтоўцы на пару, калі я дадам унізе пласт бананавых лісця або лісця каляндры, а затым паклажу зверху пельмені, то прыгатаваны на пару пірог будзе мець лёгкі пах лісця, вельмі духмяны. Калі ў вас няма лісця, то для распарвання можна выкарыстоўваць перфараваныя трафарэты.

Xem Thêm >>  Cách Làm Kem Đậu Đen Thơm Ngon Mát Lạnh Đơn Giản Tại Nhà | How-yolo

Варыцца пельмені на пару каля 10-15 хвілін. Калі клёцкі зварыцца, скарыначка становіцца празрыстай, дастаеш і ўжываеш у гарачым выглядзе, яна заўсёды самая лепшая.

Крок 5: Як зрабіць пельмені – гатова

Пасля прыгатавання на пару лупіна пельменяў становіцца злёгку празрыстай, светла-аранжавы колер торта напаўпразрысты, ствараючы вельмі характэрны водар.

Стравы з димсума, прыгатаваныя на пару, часта абмакваюць у воцатным соевым соусе. Воцат, які выкарыстоўваецца для змешвання соевага соусу, – гэта чырвоны воцат, таксама вядомы як пярцовы воцат. Гэты тып менш кіслы, чым белы воцат, і мае больш прыемны водар, чым чорны воцат, таму ён вельмі падыходзіць для падрыхтоўкі падліўкі. Гэта дапамагае павысіць густ, але не заглушае пах пельменяў.

Прыгатаваць воцат для соевага соусу вельмі проста. Інгрэдыенты, якія вы падрыхтавалі для падліўкі, проста пакладзеце ў невялікую міску, добра змяшайце, каб змяшацца. У залежнасці ад вашага густу, вы можаце павялічыць або паменшыць інгрэдыенты на свой густ.

Інструкцыя, як зрабіць пельмені больш прывабнымі

Арыгінальны клёцкі быў вельмі проста загорнуты. З часам, сваімі рукамі і эстэтычным пачуццём, кантонцы апранулі стравы дымсум новымі і больш прывабнымі пластамі. У залежнасці ад кемлівасці шэф-повар будзе ствараць розныя фасоны складання.

Але калі вы звернеце ўвагу, вы ўбачыце, што агульным момантам пакетаў dimsum з’яўляецца тое, што начынне заўсёды завышанае, ствараючы адчуванне напоўненасці, каб выказаць жаданне дастатку.

Вы можаце скарыстацца некалькімі спосабамі абгортвання ніжэй, каб зрабіць ваш клёцкі больш разнастайным. Варта звярнуць увагу на тое, каб прыліпаць да краёў, каб начынне не лопнула пры гатаванні на пару. Вы павінны пакласці менш начыння, каб было лягчэй спакаваць.

Акрамя змены формы, вы можаце змяніць колер абалонкі пельменяў, выкарыстоўваючы агароднінны сок, каб надаць цесту натуральны колер.

Асноўныя этапы працы не мяняюцца, сок вашых садавіны і гародніны змешваецца з невялікай колькасцю солі, а затым павольна ўліваецца ў міску з мукой, колькасць гарачай вады трохі памяншаеце, а затым замешваюць цеста да раўнамернага афарбоўвання. .

Калі вы больш творчыя, можаце паспрабаваць зрабіць пельмені. У залежнасці ад таго, колькі слаёў вы хочаце зрабіць, падзяліце цеста.

Цеста з белай асяродку раскочваецца ў доўгі цыліндр, астатнія каляровыя пласты, вы змешваеце муку, змяшаную з фруктовым сокам, а затым разраўноўваюць. Затым выкладзеце пласты колераў адзін на аднаго, нарэшце пакладзеце ў сярэдзіну белы цыліндр, згарніце яго і пакладзеце ў накрытую міску, дайце цесту адпачыць 5-10 хвілін. Затым вы падзяліце цеста на шарыкі і раскачайце іх у прыгожыя ракавіны.

І, вядома, у дадатак да традыцыйнай начыння з крэветак, вы можаце замяніць або камбінаваць іншыя морапрадукты, такія як рыба, крабы, … або мяса грыбоў або вегетарыянскія гародніна, каб змяніць густ.

Для кітайцаў клёцкі з’яўляюцца традыцыйнай стравай, якая сімвалізуе поспех і ўз’яднанне сям’і. Такім чынам, у такіх выпадках, як Навагодняя ноч, Новы год Доан Вьен, на кітайскім падносе з рысам ніколі не бывае недахопу ў пельменях.

Неўзабаве свята сярэдзіны восені, у дадатак да выпякання рысавых пірагоў уся ваша сям’я таксама можа сабрацца разам, каб прыгатаваць пельмені. Тэт глядзіць на месяц, таму ўз’яднанне нашай сям’і будзе больш значным.

Будзем спадзявацца, што традыцыйны рэцэпт пельменяў, які прыносіць сёння Ла Нгон, будзе прысутнічаць у вашым хатнім падносе падчас маючага адбыцца Свята сярэдзіны восені. І не забывайце працягваць падтрымліваць нашы артыкулы

*Фота: Інтэрнэт-крыніца.