Cách làm nước sốt cơm trộn Hàn Quốc cay nồng ngon đúng chuẩn | How-yolo


1. Cơm trộn Hàn Quốc sốt (bibimbap) là gì?

Trước khi chuyển sang công thức, chúng ta cần tìm hiểu xem cơm trộn Hàn Quốc là gì và nó là gì. Hiểu một cách đơn giản, nước sốt cơm bibimbap là một loại gia vị pha loãng, dùng trước khi trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị và thưởng thức. Hương vị của món cơm trộn được quyết định chủ yếu bởi nước sốt này.

Nước sốt cơm trộn Hàn Quốc thường được làm từ tương ớt Gochujan cay. Nhiều người gọi loại sốt đỏ này là bibimbo vì nó có màu đỏ, được nêm nếm gia vị cho hài hòa và đặc biệt là siêu cay. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách nấu tương ớt Gochujang của Hàn Quốc để biết được nguyên liệu và công thức phù hợp nhé. Từ món cơm trộn truyền thống đến hiện đại có rất nhiều hương vị nước chấm khác nhau. Phần tiếp theo sẽ hướng dẫn bạn 6 công thức nước sốt đơn giản nhất mà bạn có thể nhanh chóng thực hiện tại nhà.

Cơm trộn Hàn Quốc
Hầu hết nước sốt bibimbap được làm từ tương ớt Gochujan.

2. Cách làm nước sốt cho món cơm trộn Hàn Quốc ngon đúng điệu

2.1. Cách nấu cơm trộn cay truyền thống Hàn Quốc với tương ớt Gochujan

Vật chất:

  • 4 muỗng canh tương ớt đỏ Gochujang
  • 2 muỗng canh dầu mè
  • 2 thìa đường nâu
  • 1 thìa xì dầu
  • 1 thìa nước (hoặc nước ấm sẽ được)
  • 2 thìa cà phê giấm gạo
  • 2 thìa cà phê tỏi đập dập (khoảng 2 tép)
  • 1 thìa hạt mè nướng
Thành phần của sốt cay Gochujan
Thành phần cho sốt gochujan cay. Ảnh: Internet

Chúng tôi làm: Trộn tất cả các nguyên liệu trên trong một chiếc bát sạch. Sau đó phủ nước sốt lên bát để trộn cơm. Bảo quản cốc sốt trong tủ lạnh, nếu cần có thể lấy ra dùng. Ngoài cơm trộn, bạn có thể dùng nước sốt này để ăn kèm với bánh mì, cơm trắng hoặc làm nước sốt trộn gỏi rất ngon.

Sốt Gochujan cay dùng cho cơm trộn Hàn Quốc
Cách nấu sốt Gochujan chua cay để nấu cơm trộn Hàn Quốc đúng cách.

2.2. Cách nấu nước tương Doenjan cho món cơm trộn Hàn Quốc hiện đại

Nước sốt Doenjang này có lẽ là thương hiệu mới đối với “những người hâm mộ bibimbo”. Vì nó không phải là nước sốt chính thường dùng trong các nhà hàng Hàn Quốc. Tuy nhiên, với sự biến tấu sáng tạo của hương vị, nước sốt Doenjan vẫn sẽ khiến món cơm trộn theo cách riêng của nó trở nên hấp dẫn và ngon miệng.

Vật chất:

  • Nửa ly bột đậu nành Hàn Quốc (Doenjang)
  • 1/4 cốc nước lọc
  • 1/4 chén dầu mè nướng
  • 1,5 thìa mật ong nguyên chất
  • 2 thìa hạt mè nướng
  • 1 thìa tỏi nghiền
cách nấu nước sốt cơm trộn hàn quốc từ bột đậu nành doenjan
Nước sốt cơm trộn Hàn Quốc từ bột đậu nành có vị ngọt và đậm đà đặc trưng.

Sản xuất: Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một cái bát cho đến khi hỗn hợp.

2.3. Công thức sốt miso cho cơm trộn Hàn Quốc

Vật chất:

  • 100 gram nước tương miso
  • Nửa ly nước lọc
  • 1 thìa ớt bột Hàn Quốc (có thể gia giảm nếu không thích ăn cay)
  • 1 thìa tương ớt Hàn Quốc (Xem tổng hợp các cách làm ớt bột tại nhà)
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 3 muỗng canh dầu mè
  • 4 muỗng canh đường
  • 3 thìa cà phê tỏi đập dập
  • 3 thìa cà phê Mirin (hoặc dùng hỗn hợp 2 thìa cà phê giấm trộn với 1 thìa cà phê đường)
  • 3 thìa hạt mè nướng
cách nấu tương miso cho món bibimbap
Tương misa thích hợp cho những ai muốn thử thách khả năng ăn cay của mình.

Chúng tôi làm: Trộn tất cả các thành phần trên trong một nồi nhỏ. Đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa, đảo đều tay đến khi vừa ý thì tắt bếp. Đổ nước sốt ra bát, đợi nguội rồi rắc vừng rang vào trộn đều với cơm. Hoặc đợi nguội rồi cho vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh.

2.4. Cách nấu cơm trộn chua cay kiểu Hàn cho bé

Vật chất:

  • Nửa chén nước tương
  • 4 thìa cà phê đường trắng
  • 4 muỗng cà phê hạt mè nướng
  • 2 thìa cà phê dầu mè
  • 1 thìa cà phê tỏi nghiền
một chén nước tương mè nướng cho bibimbo
Trộn xì dầu với tỏi, mè rang không cay để trộn bibimbap cho bé ăn dặm. Ảnh: Internet

Chúng tôi làm: Trộn các thành phần cho đến khi được trộn đều trong một chiếc bát sạch. Khi nấu cơm, đổ nước sốt vào trộn đều.

2.5. Cách nấu sốt Gochujan xào thịt băm cho cơm trộn Hàn Quốc

Vật chất:

  • 200 gram thịt bò xay (hoặc thịt lợn)
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • 3/4 chén tương ớt Gochujang
  • 3 muỗng canh nước lọc
  • 1 thìa mật ong (nếu muốn ngọt hơn có thể dùng 1 thìa)
  • 1 thìa hạt thông (tùy chọn)
  • Nguyên liệu để ướp thịt: 1 thìa nước tương ngon, 1 thìa rượu gạo, 1 thìa tỏi giã nhỏ, nửa thìa gừng đập dập, một ít tiêu đen xay.

Chúng tôi làm:

  • Trộn thịt xay với nước xốt trong một tô lớn, để ngấm trong 5 phút.
  • Đun nóng chảo, cho dầu mè vào đun ấm. Sau đó cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào với lửa vừa.
thịt bò xay tẩm ướp và chiên
Sau khi tẩm ướp gia vị, bạn cho thịt bò xay vào chảo, rán chín tới.
  • Khi thịt vừa chín tới, cho sốt Gochujang và nước lọc vào, trộn đều.
  • Khuấy đều hỗn hợp trong khoảng 2-3 phút, sau đó giảm lửa xuống mức thấp nhất.
  • Nấu nước sốt thêm 8 phút thì cho mật ong, hạt thông vào, đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.
  • Đợi khi nguội, bạn có thể đổ nước sốt vào lọ đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau.
cách nấu sốt gochujan xào thịt băm ăn bibimbap
Sốt gochujan chiên độc đáo với thịt băm ăn kèm với cơm trộn Hàn Quốc.

2.6. Cách làm nước sốt cho cơm trộn chay Hàn Quốc

Vật chất:

  • 2 muỗng canh tương ớt Gochujang
  • 2 thìa cà phê giấm gạo (hoặc có thể thay thế bằng giấm táo)
  • 1 muỗng canh nước tương tamara
  • 1 muỗng canh dầu mè nướng
  • 1 thìa siro phong (hoặc thay thế bằng hỗn hợp nước tương có đường)
  • 1 nhánh tỏi băm nhỏ

Chúng tôi làm:

  • Trộn tất cả các thành phần trên trong một bát vừa.
chuẩn bị nước sốt cơm trộn chay Hàn Quốc với tương ớt gochujan
Các bước chuẩn bị sốt Gochujang cay cho món cơm trộn chay Hàn Quốc.
  • Dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan và hòa quyện.
  • Trộn cơm trộn chay của Hàn Quốc, đổ nước sốt này vào hỗn hợp và bạn đã hoàn thành.

3. Cách giữ nước sốt cơm trộn kiểu Hàn Quốc được lâu tại nhà

Để có thời hạn sử dụng lâu hơn, sau khi trộn, hãy cho nước sốt vào lọ đậy kín khí. Sau đó bảo quản hũ sốt trong tủ lạnh và dùng trong 3-5 ngày. Đặc biệt, với sốt Gochuzhan xào thịt băm, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tháng. Hoặc bạn có thể cho một lọ nước sốt vào ngăn đá. Khi sử dụng, lấy ra, rã đông và kết hợp với các món ăn khác. Với cách làm đông lạnh này, bạn có thể bảo quản sốt bibimbap đến 3 tháng!

Làm thế nào để tiết kiệm nước sốt cho món cơm trộn Hàn Quốc?
Cho cơm trộn bibimbap vào hũ có nắp đậy kín để bảo quản được lâu.

Với 6 cách nấu cơm trộn kiểu Hàn Quốc đơn giản nhưng cực ngon trên đây, bạn đã có thêm một “bí quyết” để nấu món ăn truyền thống “Xứ sở Kim chi” đúng vị. Giờ đây mỗi ngày hãy tự tin chuẩn bị những bữa ăn ngon để chăm sóc gia đình thân yêu của mình.

Beach Tuen dịch và tổng hợp

Xem Thêm >>  Xương ống heo nấu món gì? Trổ tài 10+ món cực ngon - Digifood | How-yolo