Cách nấu tôm rim nước dừa Tôm ngon, thấm vị dừa béo ngọt quyện với gia vị đậm đà, ăn rất đưa cơm.

Món ăn: 4
Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Giờ nấu ăn: 30 phút
Vật chất
- 500 g tôm tươi
- 120 ml nước dừa tươi
- 1/3 miếng cùi dừa
- 2 củ hành khô
- 4-5 tép tỏi
- Greens
- Nêm gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu.

Sản xuất
Chế biến tôm
Tôm cắt bỏ đường tiêu hóa ở đầu tôm, cắt bỏ đuôi và rút một đường chỉ đen dọc sống lưng tôm. Nếu tôm không còn sống thì cần bỏ đầu tôm vì lúc này dịch tụy và tuyến tiêu hóa của tôm sẽ tiết ra ngoài và ngấm vào thịt tôm.
Sau khi sơ chế, tôm cần được rửa sạch và lau khô. Sau đó ướp tôm với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Chuẩn bị các thành phần khác
Gọt bí, nạo vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Phần còn lại bạn thái nhỏ, sau đó ngâm vào 1 bát con gạo (~ 200 ml) nước nóng khoảng 5-6 phút. Tiếp theo, bạn lấy dừa nạo sợi, vắt ráo rồi cho nước cốt dừa vào rim cùng tôm.

Ở đây mình dùng cả nước dừa tươi và nước cốt dừa để tạo thêm độ ngọt, bùi và béo ngậy cho món ruốc tôm.
Hành và tỏi làm sạch, băm nhỏ.
Hành lá nhặt, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Đầu hành băm nhỏ, cho vào bát cùng hành, tỏi băm nhỏ. Và chúng tôi cho từng chút một mà ướp tôm cho thơm.

Cách nấu tôm rim nước dừa


Để tôm săn và không bị chảy nước, bạn nên nướng tôm trên lửa lớn.

Tiếp đến cho nước cốt dừa vào rim cùng. Lúc này giảm lửa nhỏ để nước cốt dừa giữ được độ béo và thấm vào tôm.

Theo kinh nghiệm của Cookbeo’s, việc pha loãng thêm 2 lần nước này sẽ giúp tôm ngon và ngọt hơn.
Cuối cùng, khi rim đặc lại, bạn nêm thêm một chút gia vị cho vừa ăn gồm nước mắm, một chút bột ngọt. Sau đó rắc tiêu xay, hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp, bày tôm ra đĩa.

Yêu cầu đối với thành phẩm
Tôm ướp nước dừa rất thơm, có màu đỏ cam đẹp mắt. Hương vị của món khung này dễ dàng phân biệt với các món tôm mặn ngọt khác bởi nó gợi lên mùi thơm nồng của nước dừa. Tôm có lớp vỏ ngoài bóng, giòn nhưng càng nhai càng thấy ngọt, không hề bị khô.

Tôm rim nước dừa – món ăn mang đậm khẩu vị của người miền Tây, đặc biệt là cư dân Bến Tre. Hiện nay nó đã trở nên phổ biến và thông dụng hơn trong các mâm cỗ của người Việt trên khắp mọi miền đất nước.


Mẹo và nhận xét
4 lưu ý để món tôm rim nước dừa ngon hơn:
- Để chế biến món tôm kho dừa ngon, bạn nên chọn những con tôm tươi. Đặc biệt đối với tôm thẻ chân trắng tôm sông thì càng tốt. Nếu chọn được tôm tươi, còn sống, bạn chỉ cần cắt bỏ phần gân của tôm, rút chỉ đen mà không cần cắt đầu tôm.
- Không nên ướp tôm với muối, vì khi chín vỏ tôm không giòn, có khi còn bị teo lại.
- Nếu bạn có máy ép thì xay nhỏ và ướp cùng với tôm, khi nướng lên, tôm sẽ có màu rất đẹp và thơm.
- Khi cho nước cốt dừa và rim không nên để lửa quá lớn, vị béo ngậy của nước dừa sẽ bay hơi nhanh mà không ngấm vào tôm thịt.
Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
Leave a Reply