Cách nấu tôm rim nước dừa Tôm ngon, thấm vị dừa béo ngọt quyện với gia vị đậm đà, ăn rất đưa cơm.

Tôm kho nước dừa
Tôm kho nước dừa

Món ăn: 4

Thời gian chuẩn bị: 40 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút

Vật chất

  • 500 g tôm tươi
  • 120 ml nước dừa tươi
  • 1/3 miếng cùi dừa
  • 2 củ hành khô
  • 4-5 tép tỏi
  • Greens
  • Nêm gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu.
Nguyên liệu làm tôm rim nước dừa
Vật chất

Sản xuất

Chế biến tôm

Tôm cắt bỏ đường tiêu hóa ở đầu tôm, cắt bỏ đuôi và rút một đường chỉ đen dọc sống lưng tôm. Nếu tôm không còn sống thì cần bỏ đầu tôm vì lúc này dịch tụy và tuyến tiêu hóa của tôm sẽ tiết ra ngoài và ngấm vào thịt tôm.

Sau khi sơ chế, tôm cần được rửa sạch và lau khô. Sau đó ướp tôm với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Sơ chế tôm
Nước mắm và đường sẽ giúp tôm đông lại.

Chuẩn bị các thành phần khác

Gọt bí, nạo vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Phần còn lại bạn thái nhỏ, sau đó ngâm vào 1 bát con gạo (~ 200 ml) nước nóng khoảng 5-6 phút. Tiếp theo, bạn lấy dừa nạo sợi, vắt ráo rồi cho nước cốt dừa vào rim cùng tôm.

bát cùi dừa
Ngâm thì là vào nước nóng để nhanh làm ra nước cốt dừa tươi

Ở đây mình dùng cả nước dừa tươi và nước cốt dừa để tạo thêm độ ngọt, bùi và béo ngậy cho món ruốc tôm.

Hành và tỏi làm sạch, băm nhỏ.

Hành lá nhặt, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Đầu hành băm nhỏ, cho vào bát cùng hành, tỏi băm nhỏ. Và chúng tôi cho từng chút một mà ướp tôm cho thơm.

Sơ chế các nguyên liệu để nấu tôm rim nước dừa
Thành phần chuẩn bị

Cách nấu tôm rim nước dừa

xào hành tỏi băm nhỏ
Cho 2 thìa dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi đập dập.

tôm chiên
Sau đó cho tôm vào chiên sơ.

Để tôm săn và không bị chảy nước, bạn nên nướng tôm trên lửa lớn.

tôm chiên cùi dừa
Chiên tôm cho đến khi tôm chín hẳn, chuyển sang màu đỏ cam thì cho thì là và chiên.

Tiếp đến cho nước cốt dừa vào rim cùng. Lúc này giảm lửa nhỏ để nước cốt dừa giữ được độ béo và thấm vào tôm.

Tôm rim nước dừa
Nấu đến khi nước bắt đầu cạn gần hết thì cho nước dừa tươi vào, tiếp tục đun nhỏ lửa.

Theo kinh nghiệm của Cookbeo’s, việc pha loãng thêm 2 lần nước này sẽ giúp tôm ngon và ngọt hơn.

Cuối cùng, khi rim đặc lại, bạn nêm thêm một chút gia vị cho vừa ăn gồm nước mắm, một chút bột ngọt. Sau đó rắc tiêu xay, hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp, bày tôm ra đĩa.

Đĩa tôm kho nước dừa
Thành phẩm món tôm kho nước dừa

Yêu cầu đối với thành phẩm

Tôm ướp nước dừa rất thơm, có màu đỏ cam đẹp mắt. Hương vị của món khung này dễ dàng phân biệt với các món tôm mặn ngọt khác bởi nó gợi lên mùi thơm nồng của nước dừa. Tôm có lớp vỏ ngoài bóng, giòn nhưng càng nhai càng thấy ngọt, không hề bị khô.

Đĩa tôm kho nước dừa
Tôm có vị béo ngọt, không bị khô.

Tôm rim nước dừa – món ăn mang đậm khẩu vị của người miền Tây, đặc biệt là cư dân Bến Tre. Hiện nay nó đã trở nên phổ biến và thông dụng hơn trong các mâm cỗ của người Việt trên khắp mọi miền đất nước.

Tôm kho nước dừa
Mong rằng nó cũng sẽ được chuẩn bị thường xuyên cho gia đình bạn!

món tôm rim nước dừa
Tôm rim nước dừa có thể ăn với cà pháo muối, rau muống luộc, bánh đa cá thu

Mẹo và nhận xét

4 lưu ý để món tôm rim nước dừa ngon hơn:

  • Để chế biến món tôm kho dừa ngon, bạn nên chọn những con tôm tươi. Đặc biệt đối với tôm thẻ chân trắng tôm sông thì càng tốt. Nếu chọn được tôm tươi, còn sống, bạn chỉ cần cắt bỏ phần gân của tôm, rút ​​chỉ đen mà không cần cắt đầu tôm.
  • Không nên ướp tôm với muối, vì khi chín vỏ tôm không giòn, có khi còn bị teo lại.
  • Nếu bạn có máy ép thì xay nhỏ và ướp cùng với tôm, khi nướng lên, tôm sẽ có màu rất đẹp và thơm.
  • Khi cho nước cốt dừa và rim không nên để lửa quá lớn, vị béo ngậy của nước dừa sẽ bay hơi nhanh mà không ngấm vào tôm thịt.