Cách muối mắm cá cơm thơm ngon, không độc hại | How-yolo

Tự làm nước mắm cá cơm tại nhà vừa thưởng thức ngon miệng vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, hãy vào bếp, áp dụng ngay công thức làm món cá cơm kho mặn dễ chế biến sau đây nhé.

Nước mắm cá cơm thơm ngon, bổ dưỡng

Nước mắm cá cơm thơm ngon, bổ dưỡng

Ăn muối cá cơm có ích gì không?

Nhiều người lo lắng không biết muối và nước mắm từ cá cơm có an toàn không? Nước mắm được lên men từ cá cơm nguyên con hoặc cá cơm xay nhuyễn. Nguyên liệu này được dùng với các món ăn như: Bánh hỏi, bánh tráng cuốn, nem chua, gỏi chua ngọt, …

Muối được làm từ những con cá cơm tươi ngon, chọn lọc kỹ càng nên vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Điều quan trọng là bạn nên mua cá từ người bán uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Công thức làm món cá cơm rang muối vô cùng đơn giản, thành phẩm hoàn hảo không thua kém bất cứ sản phẩm nào bán ngoài tiệm. Do đó, nếu bạn là người yêu thích các món ăn với mắm thì không thể bỏ qua món này.

Hướng dẫn cách muối cá cơm cho người chưa có kinh nghiệm

Chuẩn bị nước mắm từ cá cơm tại nhà rất dễ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu, bao gồm:

Thành phần để nấu ăn

  • 2 kg cá cơm tươi (chọn cá có kích thước đều nhau, màu sáng)
  • 1 túi muối tinh
  • 100 g đường trắng
  • 100 g gạo tẻ
  • Dụng cụ làm muối: hũ lớn, bọc ni lông sạch, que tre, …
Xem Thêm >>  20 thực phẩm chữa bệnh tim mạch nên có trong bữa cơm gia đình hàng ngày | How-yolo

Cách nấu nguyên liệu làm mắm cá cơm muối

Làm sạch cá cơm trước sẽ giúp món cá cơm kho mặn ngon, không còn vị tanh. Cá khi mua về bạn làm sạch phần bụng đen, cắt bỏ đầu rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước lạnh.

Rửa cá cơm nhiều lần để loại bỏ chất bẩn

Rửa cá cơm nhiều lần để loại bỏ chất bẩn

Tiếp theo bạn cho 1/3 số cá cơm vào ngâm với nước muối bão hòa. Dùng đũa khuấy nhẹ để không làm nát cá. Cuối cùng, bạn vớt cá ra và để cá cơm khô ngoài nắng khoảng 5 tiếng.

Ngâm muối rồi thấm khô cá cơm.

Ngâm muối rồi thấm khô cá cơm.

Các dụng cụ làm muối bạn đem rửa sạch, phơi dưới nắng để diệt khuẩn trước khi đem vào muối.

Chuẩn bị trước dụng cụ làm nước mắm từ muối cá cơm

Chuẩn bị trước dụng cụ làm nước mắm từ muối cá cơm

Cách muối cá cơm lên men đúng cách

Bạn đang chuẩn bị một chất thay thế tuyệt vời, cho lượng cá cơm khô đã ngâm vào phần còn lại của cá. Ngâm 20% muối, 3% bột gạo và 2% đường cát.

Cho cá cơm vào bát trộn đều với gạo, muối và đường.

Cho cá cơm vào bát trộn đều với gạo, muối và đường.

Trộn các nguyên liệu sao cho ngấm đều các vị. Sau đó bạn cho cá cơm vào lọ đựng nước mắm, bóp nhẹ rồi đóng họng lọ lại. Bảo quản lọ cá cơm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Mắm cá cơm ngâm mắm cho vào lọ, bảo quản nơi thoáng mát.

Mắm cá cơm ngâm mắm cho vào lọ, bảo quản nơi thoáng mát.

Ngâm cá cơm muối khoảng 20 ngày, để cá có thời gian muối ngon và đậm đà, bạn cần kiên trì khoảng 2 – 3 tháng. Trong thời gian này, cá sẽ thấm đều gia vị, có vị mặn ngọt đặc trưng.

Xem Thêm >>  Lẩu Thái Chua Cay | How-yolo

Ngâm cá cơm với muối khoảng 2-3 tháng cho ngấm gia vị.

Ngâm cá cơm với muối khoảng 2-3 tháng cho ngấm gia vị.

Bí quyết làm mắm cá cơm ngon và hấp dẫn

Công thức làm nước mắm từ cá cơm muối tuy đơn giản và dễ dàng nhưng để muối được ngon cần chú ý những mẹo sau:

  • Cá cơm sau khi mua về được làm sạch, bạn đem trộn muối. Khuấy nhẹ mà không làm hỏng cá. Ướp muối cá theo tỷ lệ 10: 4 hoặc 3: 1.
  • Cá cơm ướp gia vị đậm đà rồi cho vào lọ để ướp. Nên ủ cá từ 2 tháng trở lên để cá lên men, muối ngon và không tanh.
  • Mỗi lần lấy đúng lượng cá bằng dụng cụ sạch, sau đó đóng lọ và bảo quản nơi thoáng mát.

Hãy áp dụng cách muối cá cơm kho theo công thức đơn giản và dễ làm trên đây. Hi vọng bạn sẽ có những món ăn ngon đổi vị.

Xem ngay cá cơm rang mè Hạ Long ngon, tiện lợi và giàu chất dinh dưỡng tại Tinh Hoa Homeland.