Cách muối rau sắn theo kiểu muối chua truyền thống của người Phú Thọ | How-yolo

Bạn muốn học cách muối rau sắn dân dã theo phong cách của người dân Phúc Thọ để chiêu đãi cả nhà món ăn ngon tuyệt vời này?

Như chúng ta đã biết, nhắc đến rau sắn là nhắc đến tỉnh Futho, bởi địa hình đồi núi ở đây tạo điều kiện tuyệt vời cho việc trồng và phát triển một số lượng lớn sắn. Rau sắn – đây không chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc mà còn được coi là biểu tượng của quê hương đất Phú Thọ.

Người dân Phúc Thọ thường dùng rau sắng để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó tiêu biểu nhất là món củ sắn muối chua chua với mùi thơm nồng đặc trưng, ​​ăn vào rất thú vị và kích thích vị giác.

Vào những ngày nắng nóng mà cả nhà được thưởng thức một bát canh chua cá khoai nấu mặn thì không còn gì ngon bằng. Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp học cách muối rau sắn theo phong cách của người Phúc Thọ, để chế biến thành nhiều món ăn ngon chiêu đãi cả nhà, bạn bè nhé!

Thành phần để nấu ăn

– rau sắn

– Muối ngũ cốc

Cách chọn rau sắn ngâm chua ngon

Để làm món rau sắn tẩm ướp ngon nhất, bạn cần chọn những lá sắn non mọc ở nương hoặc bờ rào. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít lá sắn bánh tẻ còn nguyên ngọn béo có một lớp bột trắng mịn phủ trên đầu búp.

Xem Thêm >>  3 cách nấu chè củ năng ngon giải nhiệt mùa hè nóng bức | How-yolo

Cách Muối Rau Sắn 2

Cách muối rau sắn rất đơn giản

Bước 1: Thu hái lá sắn non, bạn rửa thật sạch từng lá một rồi ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ phần nhựa bên trong. Sau khi ngâm bạn lấy lá sắn dây, rửa lại bằng nước sạch rồi lọc lấy nước.

Bước 2: Sau khi sơ chế lá sắn dùng tay vò nhẹ từng lá sắn một. Bạn cũng đừng quên vò kỹ để rau củ được mềm nhưng không bị nát và giữ được hình dạng của lá. Sau khi rửa sạch, bạn rửa lại thật sạch lá sắn với nước. Khi bạn làm xong, hãy cho mọi thứ vào rổ để đợi nước rút hết.

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần lá và ngọn cây sắn rơi vào thau đã được rửa sạch, khử trùng rồi để lên chảo thật khô.

Bước 4: Bạn rắc đều muối hạt vào chảo cùng với lá sắn. Lượng muối sử dụng quá ít (khiến dưa sắn bị nhạt, dễ hỏng và dễ lên men), hoặc quá nhiều (khiến dưa sắn mặn hơn chua).

Bước 5: Bắc một chảo nước lên bếp, sau khi nước sôi thì tắt bếp, đợi nước nguội hẳn. Sau đó bạn đổ nước sôi để nguội vào chảo cùng với lá sắn và muối. Khi hoàn thành, đóng cổ họng của chảo.

Cách Muối Rau Sắn 4

Ghi chú: Để nguội cách muối rau sắn này bạn nhớ dùng nước đun sôi, không dùng nước lạnh nhé. Ngoài ra, khi hoàn thành bạn nên cắm cẩn thận các cổ lọ, tránh để thủng lỗ khiến dưa sắn bị nhiễm khuẩn, dễ hỏng. Chum ngâm củ sắn dây bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 5 – 7 ngày là có thể ăn được.

Xem Thêm >>  Bữa sáng healthy cùng bánh bao nguyên cám nhân thịt hấp dẫn vị giác | How-yolo

Chú ý khi nấu món rau sắn ngâm chua
– Rau sắn muối chua theo phương pháp của người Phúc Thọ còn được gọi là dưa sắn, vì cách muối giống với cách muối dưa cải ở nhiều vùng miền khác.
– Cái khó nhất trong việc muối rau sắn là người muối phải có kinh nghiệm xác định lượng muối và nước phù hợp để có được món dưa ngon nhất. Đó không chỉ là kinh nghiệm mà còn là sự khéo léo của người thực hiện.
– Nếu cẩn thận và chu đáo hơn, bạn nên vớt dưa sắn hàng ngày ra phơi nắng một chút rồi đem phơi trong bóng râm, điều này sẽ giúp dưa sắn thấm nhanh và ăn nhanh hơn. .

Món ăn được chế biến từ rau sắn chua chua mặn mặn

Sau khi muối cà pháo có thể ăn trực tiếp với cơm nóng rất ngon và tuyệt vời. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng mướp sắn như một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon khác như canh cá, kho tộ, thịt kho tàu…

Cách muối rau sắn 5

Chỉ cần lấy mướp sắn từ chum vại, vắt lấy nước, nêm chút gia vị rồi nấu với cá, thịt hoặc chân giò là bạn sẽ có được một món ăn vô cùng hấp dẫn, đưa cơm. Xôi dưa không chỉ thơm ngon mà còn giúp khử mùi tanh tự nhiên của thịt cá, giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon nhờ vị chua ngọt dễ ăn.

Xem Thêm >>  Bữa cơm ngon hơn với món cá trứng chiên giòn và chiên bột tròn vị | How-yolo

Cách Muối Rau Sắn 3

Kết thúc

Bạn có thấy Cách muối rau sắn vô cùng đơn giản, đơn giản mà có lẽ ai cũng có thể thực hiện nhanh chóng ngay tại nhà. Chỉ cần mua đúng loại rau sắn non và có kinh nghiệm ước lượng lượng muối và nước dùng, bạn sẽ dễ dàng muối được những chum / vại muối chua ngon theo kiểu ngâm chua đặc trưng của người Phúc Thọ. Chúc các bạn thành công với cách nấu món mặn rau sắn này nhé!