Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm | How-yolo

Học cách nấu bún tôm khô từ anh Kuok Woo. Riêu có nghĩa là đồ chua, bún riêu có nghĩa là bún chua. Món bún được nhiều người yêu thích nhất là bún riêu cua, ngoài ra còn có bún ốc. Giờ tìm hiểu thêm món bún tôm khô không ghẹ mà vẫn ngon nhé.

Cách làm bánh canh tôm khô

Đặt chảo lên bếp, cho các nguyên liệu sau vào theo thứ tự:

  • 50 ml dầu ăn,
  • 50 g hành tím thái nhỏ,
  • Cà chua: 500 g; rửa sạch, cắt khúc 6 miếng, để ráo, xào kỹ, nước dùng sẽ rất ngọt (vì cà chua có óc – vị của bột ngọt).
  • Tôm khô nguyên con 50 g (ai thích ngọt hơn có thể cho 100-150 g)
  • Mì tôm 20g (có mắm tôm Thần Hoa sẽ ngon hơn); Trong tất cả các món ăn muốn có vị ngọt của hải sản thì cho mắm tôm vào.
  • 1 quả ớt băm nhỏ + 1 thìa cơm rượu trắng: giúp khử mùi tanh của mắm tôm

Tiếp tục xào cà chua và tôm khô cho ra nước ngọt.

Ghi chú

  • Tôm khô nấu chín ngon hơn tôm tươi, nhiều đồ ngọt hơn, 100 g tôm khô gần 1 kg tôm tươi.
  • Tôm khô lúc nào cũng có thể thay tôm nhưng đừng cho tôm vào rang với cà chua sẽ bị nhão, cho tôm vào túi lọc hoặc xay thành nhân.
  • Tôm trước khi nấu nên rửa sạch và chiên cho thơm.
  • Định lượng tôm khô sẽ bằng tôm khô

Cho vào xoong với nước dùng, thêm 2 lít nước, chú ý đổ nước lạnh, không đun sôi nước, tránh nước sắc bị sốc nhiệt, mất vị ngọt, đun nhỏ lửa.

Ghi chú:

  • Lúc này không vớt ra, vớt bọt từ cà chua, tôm khô rửa sạch, sau khi nấu vớt lên 1 lần.
  • Nhân bánh tùy theo từng người: đậu phụ, dăm bông, huyết, thịt bò … Cho vào lúc này mới thấm gia vị, thơm ngon.

Bạn có thể dùng bất kỳ loại nhân nào, nhưng tất cả mọi thứ phải được sơ chế trước khi cho vào: chân giò rửa sạch, bỏ huyết, luộc qua nước muối, hoặc 100 g măng khô, chế biến và chiên, nêm chút gia vị, hoặc thịt ba chỉ. thái lát …

Cách nấu bún phở

Lấy một cái bát, cho các nguyên liệu sau vào:

  • 150 g thịt băm
  • 20 gram tôm khô, mềm, nghiền
  • Trứng gà 5 quả thì mình phải dùng đúng 5 quả trứng, ít hơn lõi thì loãng, không chắc nhiều hơn lõi sẽ đặc. Không nên dùng trứng vịt lộn, nhân bánh cũng sẽ dai.
  • 1 củ hành tím thái nhỏ,
  • Hạt nêm 2 muỗng cà phê
  • Đường 1 muỗng cà phê
  • Muối 1/2 thìa cà phê
  • Hạt tiêu 1/2 thìa cà phê

Trộn tất cả mọi thứ với nhau để kết hợp các gia vị. Múc từng thìa nhân rồi nhúng nhẹ vào nước dùng còn đang sôi lăn tăn, đun sôi từ từ, vảy tôm, thịt sẽ bật lên … Chỉ cần ninh trong chảo, dùng thìa múc.

Đối với những người thích cà chua nguyên quả, hãy để lại một vài giọt vào lúc này. Ai thích màu đẹp hơn thì cho thêm chút màu gạch tôm.

Thêm gia vị vào nước dùng

20 g hạt nêm, 10 g đường; 5 g muối ăn; Giấm 20 ml (khi đổ dầu nhớ trộn gia vị với một ít nước dùng để gia vị không bị dính vào nhau)

Nếu để trên bếp, nước sẽ bị mặn, chỉ cần cho thêm nước lọc.

Ghi chú:

  • Một trong những bí quyết của món ăn này là trụng bún trực tiếp vào nước dùng (tất nhiên là bún tươi), như vậy sẽ khiến nước dùng có vị chua hơn.
  • Bạn có thể dùng luôn tôm tươi, 1 kg tôm tươi, 5 quả trứng, băm nhuyễn tôm, bỏ phần nhân tôm, không cho lõi bị thâm đen rồi lật như ghẹ, thêm trứng đánh thành váng như bình thường.
  • Huyết dụ mua về, rửa sạch rồi bẻ huyết dụ thành từng miếng, luộc qua nước sôi có pha chút muối, huyết sẽ nở ra, bỏ gia vị, vớt ra cho vào nồi nước dùng, huyết sẽ giúp hoạt huyết. để nếm chứ không phải máu.

Kết thúc với bún tôm khô

Cách nấu bún riêu tôm kho 767x1024 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng hương vị không hề giảm

Bún được ăn kèm với rau sống, mắm tôm, ớt xay …

Gia vị rau: hành, ngò, ngò rí!

Xem thêm: Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sụn

Bún riêu tôm kho 150x150 - Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng hương vị không hề giảm

In

Bún tôm khô

Món bún đơn giản nhưng vị ngọt không kém bún riêu cua.

Chuẩn bị 20 phút

Đầu bếp 30 phút

Hàn 4 Mọi người

Tác giả Nhà bếp 360

  • 150 g thịt băm
  • 20 gram tôm khô, mềm, nghiền
  • Trứng gà 3 quả thì mình phải dùng đúng 3 quả, ít hơn lõi thì loãng, không chắc nhiều hơn lõi sẽ đặc. Không nên dùng trứng vịt lộn, nhân bánh cũng sẽ dai.
  • 1 củ hành tím thái nhỏ,
  • Hạt nêm 2 muỗng cà phê
  • Đường 1 muỗng cà phê
  • Muối 1/2 thìa cà phê
  • Hạt tiêu 1/2 thìa cà phê
  • Để chuẩn bị nước dùng, bắc chảo lên bếp và cho các nguyên liệu sau vào theo thứ tự:Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào cùng. Tiếp tục cho 50g tôm khô nguyên con, mắm tôm (nên dùng mắm tôm Thanh Hóa sẽ ngon hơn), 1 triệu ớt sừng băm nhỏ, 1 thìa cơm rượu trắng (giúp khử mùi tanh của mắm tôm).Tiếp tục xào cà chua và tôm khô cho ra nước ngọt.Thêm 2 lít nước và đun sôi, nhỏ lửa.
  • Chuẩn bị bún:Cho thịt băm, tôm khô, hành tây và gia vị vào đảo đều.
  • Múc từng thìa nhân rồi nhúng nhẹ vào nước dùng còn đang sôi lăn tăn, đun sôi từ từ, vảy tôm, thịt sẽ bật lên … Chỉ cần ninh trong chảo, dùng thìa múc.

  • Trụng bún, vớt ra cho vào tô, bày nhân lên trên và chan nước dùng vào cho vui.

Xem Thêm >>  Cách nấu giả cầy từ giò heo thơm nức lòng, ăn một lần là nhớ mãi | How-yolo