Cách Nấu Chè Đậu Ván Thơm Ngon Hấp Dẫn Chuẩn Vị Huế | How-yolo

Bánh canh đậu xanh từ lâu đã trở thành món ăn nổi tiếng của đất kinh thành Huế với vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt bùi của giá đỗ. Và bài viết hôm nay Cet.edu.vn sẽ giúp bạn cách làm pho mát từ đậu hương vị tráng lệ của cố đô Huế!

Mặc dù các món chè là đặc sản nổi tiếng của Huế, trong đó có súp đậu, nhưng để thưởng thức hương vị này, bạn không nhất thiết phải đến Huế! Bởi với công thức nấu súp đậu sau đây được làm từ những nguyên liệu đơn giản và nhẹ nhàng, bạn sẽ có được món ăn như ý!

Làm thế nào để chọn đậu?

Chọn những hạt đậu tròn vừa phải, có màu vàng tự nhiên.
(Ảnh: Internet)

Để có được món canh đậu ngon, đạt tiêu chuẩn, bạn nên chọn loại đậu cô ve là loại đậu hạt tròn vừa phải, có màu vàng tự nhiên, khi sờ vào hạt đậu khô không bị ướt. Không chọn những hạt đậu bị méo mó, sâu mọt và có màu vàng xám. Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể mua đậu ở các siêu thị lớn.

Sản xuất

Thành phần của chè đậu

  • 400 g sữa đông
  • 200 g đường
  • 100 g bột sắn dây
  • 3 tấm dứa dại
  • Nạo dừa
  • 200 ml sữa tươi không đường

Chè đậu béo ngậy, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Cách nấu ăn

Bước 1: Chuẩn bị và nấu đậu

– Đậu ván khi mua về bạn đem rửa sạch, nhặt bỏ hết những hạt hư, mốc hoặc lép. Sau đó ngâm đậu trong nước khoảng 8 tiếng hoặc tốt hơn qua đêm để đậu nở ra và mềm. Đây là bí quyết nấu đậu ngon, chín, mềm và không bị nát. Tiếp theo, khi ngâm xong, bạn đổ đậu ra rổ, dùng tay chà xát để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó bóc vỏ và lau khô đậu.

Xem Thêm >>  Cách pha trà xanh mật ong đơn giản tăng cường sức khỏe | How-yolo

– Đặt chảo lên bếp, cho giá đỗ vào nấu khoảng 30 phút. Hoặc bạn cũng có thể nấu đậu trong nồi cơm điện nếu bạn không có nồi hấp.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

– Cho bột sắn dây hòa với nước rồi khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết, không còn vón cục.

– Đặt chảo lên bếp, đổ vào chảo khoảng 2 lít nước và đun sôi rồi cho lá dứa đã rửa sạch và thái nhỏ vào. Sau đó cho đường vào đun sôi, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.

– Bạn cho phần dừa đã nghiền ra bát, thêm một chút nước nóng rồi nhào và vắt lấy nước cốt dừa để riêng. Lưu ý, bạn cần khuấy mạnh tay để vắt hết cặn dừa còn sót lại.

Bước 3: Pha trà

– Khi nồi đựng nước đường pha trà sôi được khoảng 10 phút và có mùi thơm của lá dứa thì bạn vớt hết lá dứa ra rồi nêm nếm lại cho ngọt vừa ăn. Tiếp theo, bạn từ từ đổ tinh bột sắn dây vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi nước chè đặc lại thì dừng lại.

Ghi chú: Muốn váng đậu không bị nhờn hoặc muốn đặc hơn thì có thể tăng giảm lượng bột sắn dây.

Bước 4: Đun sôi nước cốt dừa

– Bạn cho nước cốt dừa đã vắt vào chảo, đun sôi. Tiếp theo bạn cho 100 ml sữa tươi không đường cùng một chút bột sắn dây và 2 ống vani vào, khuấy đều. Nêm ít đường và muối cho có vị hài hòa. Nấu đến khi nước cốt dừa sôi lại thì tắt bếp, để nguội.

Xem Thêm >>  Top 10 món ăn đặc sản Hải Phòng ngon khó cưỡng | How-yolo

Bước 5: Xong

– Sau khi đậu chín, bạn cho vào chảo nước với đường lá dứa, trộn nhẹ tay để đậu không bị nát. Sau đó bạn múc chè ra các cốc nhỏ rồi chan nước cốt lên trên là có thể thưởng thức được rồi!

Với món ăn này bạn có thể ăn nóng hoặc nguội. Nếu ăn lạnh, bạn có thể cho chè vào ngăn mát tủ lạnh hoặc cho một ít đá bào vào chè sẽ ngon hơn.

Đậu gà có thể dùng nóng và lạnh (Ảnh: Internet)

Yêu cầu đối với thành phẩm súp củ đậu

– Chè đậu biếc có độ ngọt vừa phải, có độ sánh vừa phải, có mùi thơm hấp dẫn.

– Đậu chín mềm, thấm đều và quyện với một lớp nước cốt dừa béo ngậy. Đó cũng là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của món chè nổi tiếng xứ Huế.

– Chè giá đỗ có nhiều đường, không nên bảo quản trong tủ lạnh lâu sẽ làm cho hạt đậu bị cứng lại làm chè mất vị ngon.

Với cách nấu chè đậu ván phô mai thơm ngon, béo ngậy từ đậu như trên, bạn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà và dành tặng cho những người thân yêu của mình hương vị xứ sở thần tiên nhé! Chúc may mắn.

Bạn có thể quan tâm: