Cơm tấm có lẽ là món mà nhiều bạn nhớ nhất trong mùa dịch bệnh này. Hãy bắt đầu học cách nấu một chút cơm ở nhà ngon như ngoài tiệm.
60 phút Chuẩn bị
45 phút Được thiết kế cho
2-3 người
Cơm tấm được coi là món ăn đặc trưng của người dân Sài Gòn. Từng đĩa cơm tấm nóng hổi, thơm phức luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa ăn nhanh gọn nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng.
Bạn không thể đến nhà hàng trong mùa dịch bệnh này. Vậy hãy cùng học cách nấu cơm niêu tại nhà ngon như ngoài tiệm nhé!
Đầu tiên Nguyên liệu cho món cơm tấm tiêu chuẩn
- 4 miếng thịt heo vừa
-
100 g da heo
- Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ
Lưu ý: để món sườn mềm ngon nên chọn những miếng sườn còn cả xương và lớp mỡ bên ngoài để khi xào không bị khô.
2 Cách nấu cơm tấm sườn heo ngon
Bước 1 Đun sôi cơm
Gạo mua về vo sạch 2-3 lần và nấu trong nồi cơm điện như bình thường.
Đun sôi gạo trong nồi cơm điện
Lưu ý: để cơm nhỏ thành sền sệt, bạn cần cho nước vào khoảng một đốt ngón tay.
Bước 2 Chuẩn bị cốt lết trên vỉ nướng
Thịt viên mua về, rửa sạch và thấm khăn khô. Tiếp theo, dùng búa đập thịt để thịt mỏng và mềm hơn (nếu không có búa, bạn cũng có thể dùng chày thường).
Ướp thịt theo công thức: 5 cây thiết mộc lan bị đánh đập ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa mật ong, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, ¼ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa hành tím băm nhỏ, 1 thìa tỏi nghiền và Luộc gạo cho gạo mịn. Trộn đều và ướp thịt trong 1 giờ.
Băm nhuyễn thịt và tẩm ướp gia vị cho đều.
Chiên từng miếng thịt trên than hồng cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Nếu bạn nướng trong lò nướng hoặc máy làm mát không khí với nhiệt độ điều chỉnh được 180 độ C trong 30 – 45 phút.
Chiên thịt cả hai mặt cho đến khi vàng nâu
Ghi chú: Khi nướng, phết dầu mỡ lên thịt nhiều hơn cả hai mặt để thịt không bị khô.
Bước 3 Trứng cuộn
Nấm mèo khô ngâm nước ấm 20 phút cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhỏ. Ngâm miến 10 phút cũng nhặt rửa sạch thái nhỏ.
Trộn đều thịt lợn băm, tai và miến đã băm nhỏ.. Bổ sung thêm 2 quả trứng và 1 lòng trắng trứng (Còn lại 1 lòng đỏ để nhuộm lớp trên cùng). Sau đó, mùa với 2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1 thìa hành tím băm. Trộn đều để các nguyên liệu được phủ đều.
Đặt bánh trứng xông hơi trong 30 phút. Một lát sau Đổ phần lòng đỏ còn lại lên trên và đun nhỏ lửa thêm 10 phút hoàn thành.
Bánh dày nhân trứng thơm, có màu vàng đẹp mắt
Tham khảo cách làm pate trứng nếu bạn muốn thử một hương vị mới
Bước 4 Làm da heo
Da heo mua về, rửa sạch và cất đi Đun sôi nhanh trong 15 phút Để giữ cho làn da mềm mại.
Sau khi vớt ra, cho ngay da heo vào thau nước đá để giữ được độ giòn. Da heo ngâm trong 5 phút và thấm khô. Giã nhuyễn phần ức heo.
Nghe: Chiên 60 g gạo trắng cho đến khi có màu vàng nâu. Để cơm nguội hoàn toàn rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Đây là một trong những cách nấu cơm tấm hay cách trộn cơm tấm ngon không thể bỏ qua.
Ghi chú: Bạn cũng có thể mua máy trợ thính bán sẵn để tiết kiệm thời gian.
Xào cơm với da heo
Trộn thính vào phần bì đã thái để hoàn thành món da heo.
Da heo giòn dai ngon tuyệt cú mèo luôn
Bước 5 Chuẩn bị bột chua
Cắt nhỏ cà rốt và củ cải trắng
Củ cải trắng và cà rốt mua về rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi.
Giai đoạn 100 ml giấm, 3 muỗng canh đường và nửa thìa cà phê muối và rắc các loại củ đã cắt nhỏ. Trộn đều và chịu được 1 giờ nên là.
Thực phẩm được tẩm ướp có thể được lựa chọn và sử dụng ngay sau khi ngâm 1 giờ
Đồ chua ăn cơm tấm
Bước 6 Làm mỡ hành
Thêm hành tây thái nhỏ ¼ thìa cà phê muối, thìa cà phê đường và trộn đều.
Dầu sôi thì cho hành lá đã chuẩn bị vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi hành chín hoàn toàn.
Tạo chất béo từ hành tây và ăn từng chút cơm
Bước 7 Pha chế nước mắm
Đun sôi và khuấy đều hỗn hợp 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước ấm và 1 muỗng canh giấm. Sau đó để hỗn hợp nguội thêm một thìa nước mắm và ½ thìa giấm trong, nêm cho vừa ăn.
Ớt đỏ rửa sạch, đổ nước lạnh vừa đủ và đun sôi cho đến khi hạt tiêu mềm.
Múc ớt. Sôi lên 1 thìa dầu ăn, Thêm 1 thìa cà phê tỏi và phi cho thơmMột lát sau Thêm ớt băm nhỏ. Thêm vào 1 thìa đường, 1 thìa dấmđun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp để nguội rồi cho hỗn hợp ớt đã xay vào nấu cùng.
Nước mắm chấm cơm tấm
Trộn đều và chan cùng chén nước mắm đậm đà để có món cơm tấm ngon tuyệt.
Đối với những bạn thích ăn đậu phụ thì có thể chuyển sang cách nấu đậu phụ bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản tại Bách hóa XANH nhé.
>> Xem thêm: Tổng hợp 3 cách nấu cơm tấm ngon như ngoài tiệm
3 Sản phẩm hoàn thiện
Cho cơm vào bát và úp ngược đĩa lên trên để có hình dạng đẹp mắt. Rắc thêm mỡ hành lên cơm cho có màu.
Cà chua, dưa chuột cắt thành từng khoanh, ngâm chua rửa sạch. Cho sườn rán, bánh trứng, bì heo và chén nước mắm trộn đều xung quanh cơm là hoàn thành món sườn heo hầm lá lốt ngon tự làm.
Một đĩa cơm tấm sườn heo với nhiều màu sắc đẹp mắt
Vậy là bạn đã hoàn thành một đĩa cơm tấm thơm ngon chuẩn vị rồi. Với hướng dẫn cách nấu cơm tấm này, chúng tôi hy vọng bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm công thức để đổi gió cho cả nhà với món cơm tấm sườn bì chay hấp dẫn.
Hãy bắt đầu sớm và chia sẻ thành quả của bạn với Bách hóa XANH!
Bạn có thể quan tâm:
Mua cơm tấm ngon ở Bách Hóa Xanh:
Cửa hàng bách hóa XANH