Chất tạo ngọt thay thế đường ít calorie từ Nhật | How-yolo

Amazake là gì: Thay thế đường trong tiếng Nhật với vị ngọt của gạo

Amazake là thức uống được làm từ rượu chưng cất. Không chỉ dùng làm thức uống, mà còn được dùng làm chất tạo ngọt thay thế đường trong các món tráng miệng, sinh tố, salad hoặc thêm vào nước sốt… Bạn có thể dễ dàng tìm thấy amazake trong các cửa hàng tiện lợi của Nhật.

Đối với những người muốn thay thế đường trong các sản phẩm của mình, Amazake là một lựa chọn tuyệt vời. Chỉ có 134 calo trong 100 gram amazake, chỉ có 387 calo trong đường trắng. Chất thay thế đường này có vị ngọt của gạo, hơi đắng từ quá trình lên men chứ không phải vị đắng của gạo. Đường stevia (một loại ngọt thay thế đường khác).

2 Xác định các loại Amazak

Amazake có thể được làm từ:

• Gạo Koji: Mang lại vị ngọt tự nhiên của gạo
• Sak Lee (tiếng Nhật là rượu Sakekasu): Đây là đồ còn sót lại. Thành phẩm có vị ngọt do cho thêm đường.

1. Amazake làm từ rượu sake

Bao tải được phát hành trong quá trình sản xuất hàng loạt. Phần còn lại chứa 8% cồn. Thành phần của Sac Lease bao gồm gạo, gạo koji và rượu. Nó rất mềm như bột. Làm amazake từ saise lees rất dễ, bạn chỉ cần khuấy đều với đường và nước trên bếp.

Amazake được làm từ rượu sake rất giàu chất dinh dưỡng, nhưng có thể không thích hợp cho trẻ em hoặc những người không thể chịu được mùi vị của thịt. Nếu bạn mua amazake trong cửa hàng, nhãn thường ghi ít hơn 0,5% cồn, tức là rất thấp. Nhưng nếu bạn tự làm ở nhà, kể cả khi rượu bay hơi trong quá trình nấu thì tỷ lệ cồn có thể lên tới 5%.

Bã (trái) và gạo koji

Bã (trái) và gạo koji

2. Amazake với cơm koji

Gạo Koji là gạo được lên men từ nấm koji. Nó rất khô và có thể tách ra dễ dàng. Gạo Koji là một thành phần được sử dụng trong các món ăn truyền thống của Nhật Bản như miso, rượu mirin và rượu sake.

Amazake làm từ gạo koji không chứa cồn. Nó có vị ngọt cơm rất thích hợp cho trẻ em và phụ nữ mang thai.

Nguyên liệu của Amazake chỉ bao gồm gạo koji và nước, nhưng phải mất 6 tiếng để đun sôi.

Những lợi ích sức khỏe của amazake là gì?

Người Nhật thường uống amazake vào mùa hè để tránh buồn ngủ. Người ta thêm một thứ gì đó kỳ diệu vào thức ăn và thuốc dành cho trẻ em để tạo thêm vị ngọt, giúp trẻ dễ ăn hơn. Các thành phần trong Amazak có những tác dụng sau.

Xem Thêm >>  Nơi bán 6 tỉ, nơi bỏ 30 tỉ mới "rinh" được cây quý | How-yolo

8 công dụng làm đẹp của amazake là gì?

Món tráng miệng Nhật Bản

Amazake chứa nhiều thành phần làm đẹp

• Axit Kojic: Nó ức chế sự sản sinh của sắc tố melanin, giúp da trắng sáng hơn.

• Vitamin B2: Kích thích chuyển hóa chất béo và bảo vệ màng nhầy, da, móng và tóc khỏe mạnh. Vitamin B2 cũng giúp điều trị viêm miệng.

• Axit ferulic: Đây là chất chống oxy hóa tự nhiên, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại, tăng chuyển hóa tế bào, giúp da mềm mại, tươi trẻ.

• Cysteine: Đây là một axit amin quan trọng đối với da, tóc và móng tay. Cysteine ​​là thành phần chính của keratin giúp giữ cho tóc chắc khỏe. Phòng chống rụng tóc.

• Vitamin B6: Vitamin tan trong nước này giúp giữ cho hệ thần kinh khỏe mạnh, có thể giúp giảm các triệu chứng Trầm cảm và đau bụng kinh. Nó hỗ trợ sự phân hủy và hấp thụ protein, giúp duy trì làn da, răng và tóc khỏe mạnh.

• Biotin (Vitamin B7): Nhóm vitamin B này tham gia vào việc tạo ra collagen cho làn da và mái tóc khỏe mạnh. Nó cũng thúc đẩy lưu thông máu trong hộp sọ.

• Chất xơ dễ tiêu hóa: Nó giúp ngăn ngừa táo bón, và tạo ra một hàng rào trong ruột để ngăn cơ thể hấp thụ lượng đường và chất béo dư thừa. Tăng cân.

• Axit pantothenic (Vitamin B5): Nó có đặc tính chống lo âu. Ngoài ra, vitamin B5 còn hỗ trợ quá trình phân hủy chất béo và carbohydrate Giảm cân.

>>> Có thể bạn cũng quan tâm: 8 công thức nước detox

Những lợi ích sức khỏe của amazake là gì?

Amazake cũng rất bổ dưỡng.

Amazake cũng rất bổ.

• Enzim tiêu hóa: Amylase và protein hỗ trợ quá trình phân hủy carbohydrate và protein, biến chúng thành năng lượng, ngăn không cho các chất này tích tụ trong cơ thể.

• Oligosaccharid: Vì chất này không được tiêu hóa ở ruột non, nó sẽ đi xuống ruột già và bị vi khuẩn phân hủy thành chất dinh dưỡng. Bifidobacterium là một loại probiotic giúp tăng cường hệ vi khuẩn đường ruột.

Xem Thêm >>  Ma Kết và Bảo Bình có hợp nhau không? Mức độ hòa hợp của Ma Kết và Bảo Bình | How-yolo

• Axit folic (vitamin B9): Tương tự như các loại vitamin B khác, axit folic giúp sản sinh ra các tế bào hồng cầu mới, ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

• Gabba: Đây là một axit amin hỗ trợ chức năng thần kinh phó giao cảm. Giảm căng thẳng. Nó cũng giúp giảm huyết áp và hỗ trợ gan và thận trong quá trình phân hủy rượu và loại bỏ các ion natri.

• Glucose: Đây là loại đường cần thiết cho chức năng của não. Glucose giúp tăng khả năng tập trung để xử lý những suy nghĩ phức tạp. Duy trì mức đường huyết ổn định là rất quan trọng để đảm bảo chức năng nhận thức tốt.

Làm thế nào để sử dụng Amazake?

Amazake là gì?

Bạn có thể trộn amazake với trái cây hoặc rau để làm sinh tố.

• Bạn có thể uống Amazak hàng ngày để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, uống quá nhiều có thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Do đó, bạn chỉ nên dùng 100 ml Amazak mỗi ngày.

• Ngoài ra, bạn có thể xay Amazak với nhau. Xì dầu (hoặc các loại sữa khác) để tăng thêm độ béo và ngọt.

• Amazake cũng có thể thêm đường vào sinh tố, nước trái cây, rau xanh, v.v.

• Bạn cũng có thể kết hợp 3 thìa súp amazake với 3 thìa súp miso để tạo ra món rau nhúng, đậu phụ và nước sốt salad hoàn hảo.

Tạo kiệt tác của riêng bạn ở nhà

Amazake bán trong các cửa hàng thường được đóng kín nhiệt để bảo quản lâu dài. Hình thức này có thể làm cạn kiệt các enzym và vitamin trong amazake. Vì enzyme ngừng hoạt động ở nhiệt độ trên 60 độ C, nên mua loại chưa được làm nóng, nhưng loại Amazke chưa được làm nóng thì rất hiếm.

Bạn có thể tự làm amazake tại nhà, cái này được gọi là “nama amazake”, để phân biệt với pastor amazake.

Các công cụ cần thiết để làm cho nó trở nên tuyệt vời:

• Nồi cơm điện hoặc máy làm sữa chua
• Nhiệt kế nấu ăn

Công thức này giới thiệu cách làm amazake từ gạo koji. Mục đích là duy trì nhiệt độ từ 55 ° C-60 ° C trong 6 giờ để lên men gạo koji. Mức nhiệt độ này đủ để tạo ra món bánh amazake ngọt tự nhiên. Nhiệt độ thấp sẽ không làm cho thành phẩm đủ ngọt, nhiệt độ cao sẽ làm cho thành phẩm có vị chua.

Xem Thêm >>  7 loại cây cảnh NÊN đặt trong phòng ngủ vừa tốt cho sức khỏe vừa hợp phong thủy | How-yolo

Máy làm sữa chua dễ làm Amazake

Máy làm sữa chua giúp bạn dễ dàng duy trì nhiệt độ.

Bạn có thể dùng nồi cơm điện để làm amazak nhưng rất khó kiểm soát nhiệt độ bình thường, bạn phải kiểm tra nhiệt độ thường xuyên. Nếu bạn muốn có kết quả giống nhau cho mỗi mẻ bánh amazake, thì tốt nhất bạn nên sử dụng máy làm sữa chua. Một khi bạn điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn của bạn, bạn không phải lo lắng về nó nữa.

(Máy làm sữa chua có thể dùng để làm miso, shio koji, bánh mì, … nên không lo mua máy về sẽ lãng phí).

Làm:

Amazake là gì?  Các bước làm Amazake

Các bước làm Amazake

• Đổ một ít nước vào hộp đựng sữa chua (khoảng 1-2 mm), sau đó cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút để tiệt trùng.

• Gạo Koji mà bạn mua ở siêu thị. Dùng tay chà xát túi gạo để tách gạo trước khi mở túi và cho gạo vào hộp đựng sữa chua.

• Cho nước vào nồi, hạ nhiệt độ 63-65 ° C (dùng nhiệt kế). Bạn phải đun nước đến mức này vì nước nguội khi trộn với gạo.

• Đổ nước vào hộp đựng sữa chua, trộn đều với gạo koji rồi đậy nắp lại.

Điều chỉnh nhiệt độ của máy làm sữa chua là 60 ° C, thời gian là 6h.

• Sau 6 giờ, cơm được đun sôi. Bạn có thể kiểm tra hương vị của thành phẩm. Nếu nó có vị ngọt dễ chịu thì món amazake của bạn đã hoàn thành.

• Cho amazaku vào lọ hoặc thủy tinh và để trong tủ lạnh. Amazake sẽ tiếp tục lên men trong tủ lạnh. Vì vậy, bạn nên uống hết trong vòng 7-10 ngày trước khi đến.

Ngoài ra, bạn có thể bảo quản Amazake trong tủ lạnh đến 1 tháng. Đổ Amizac vào hộp đựng đá, khi đá nguội thì để riêng và bảo quản trong túi zip. Bạn chỉ cần lấy ra 1-2 viên dạng lỏng mỗi khi ăn hoặc cho vào máy xay sinh tố cùng sữa, sinh tố, v.v.

Trên đây là công dụng và quy trình sử dụng Amazake. Nếu bạn yêu thích văn hóa Nhật Bản thì đừng bỏ qua món ăn Nhật Bản truyền thống bổ dưỡng này nhé.

>>> Xem thêm: Cách làm nước ép trái cây tiên phong để giảm cân

Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam