Học ngay cách làm cơm chiên cá mặn thơm ngon đúng vị miền Nam | How-yolo

Ai đã từng thưởng thức qua món cá rang muối thì không thể chối từ sức hấp dẫn và hương vị khó cưỡng của món ăn này. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà hôm nay chúng ta không vào bếp và học ngay cách nấu cơm rang cá mặn ngon chuẩn miền nam từ đầu bếp Cet.edu.vn? Chắc đây sẽ là món ăn mà bạn sẽ trổ tài làm để cùng cả nhà thưởng thức.

Từ xa xưa cá khô là một trong những món ăn quen thuộc của người miền nam. Tuy nhiên, thay vì ăn với cơm trắng thông thường, dùng cá khô để chiên cơm thì bạn dùng vị mặn của cá kết hợp với cơm rang để tăng cảm giác ngon miệng cho những ai đi du lịch. Ngoài các nhà hàng gia đình và bình dân, nhiều nhà hàng sang trọng và cao cấp cũng đưa vào thực đơn món cơm này, cách chế biến cũng thay đổi theo. Tuy nhiên, cơm rang cá mặn, ngon nhất vẫn là cách miền nam.

Khô cá là một trong những món ăn quen thuộc của người miền nam. (Nguồn: Internet)

Cơm rang cá mặn ngon như thế nào?

Mắm, cơm cháy là món ăn đặc trưng của người miền Nam, từ người trẻ đến người già, nhà bình dân đến quán ăn sang trọng … ai cũng thích thú. Mắm không phải là cá khô hay mắm ruốc mà là con lai giữa mắm và cá khô. Khô cá và mắm được làm từ cá, không phân biệt nhiều loại cá, khi người dân thu gom quá nhiều mà không dùng hết thì được phơi khô hoặc làm mắm.

Mắm thì “cầu kỳ” hơn, chỉ chế biến từ cá thu hoặc cá linh, nhưng phải là loại cá lớn cỡ bàn tay người lớn, dài khoảng hai phân. Để nấu được món cá mặn thì phải ướp muối và phơi khô. Nguyên liệu để muối cá phải là loại muối tươi, nguyên con.

Xem Thêm >>  Cách Làm Nem Chua Rán Giòn Rụm Ngon Như Nhà Hàng | How-yolo

Mắm ngon ở dạng mặn, thịt còn khô nhưng mềm, thịt cá săn, thớ thịt cá có màu đỏ hồng, thơm nhưng không tanh. Mắm có vị mặn hơn khô nhưng ít mặn hơn mắm ruốc, hơi ẩm, có vị tanh ngọt, độ mặn vừa phải và vị bùi, ngậy của cá thu và bọ chét. Cách nấu cơm rang cá mặn – cũng là công thức nấu xá xíu ít ai biết.

Cách nấu cơm rang cá mặn chuẩn vị miền nam

Mắm, cơm cháy – món ăn dân dã của người miền Nam. (Nguồn: Internet)

Cơm chiên nguyên liệu cá muối

  • Cơm nguội: 1 bát
  • Trứng gà: 2 quả trứng
  • Ức gà: 100 gr
  • Cá muối: 100 gr
  • Bắp cải: 50 g
  • Tỏi: 1 củ hành tây
  • Gừng: 1 nhánh
  • Hẹ, ngò
  • Gia vị: nước mắm, dầu, bột ngọt, tiêu xay, gia vị, đường.

Cách nấu cơm rang cá mặn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Với ức gà: rửa sạch, lau khô rồi thái hạt lựu.

– Tỏi: đập dập, đập dập

– Gừng: xát vỏ ngoài, xắt lát hoặc băm nhỏ tùy thích.

– Rau ngổ, ngò gai: nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, riêng phần đầu hành, băm nhỏ.

– Bắp cải: rửa sạch, lau khô, thái nhỏ.

– Bạn đập trứng ra bát và đánh đều trứng.

– Với cá muối: bắc chảo lên bếp cho ít dầu vào, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt cá ra, để ráo dầu cho nguội bớt, vớt ra. thịt, bỏ xương và xé nhỏ cá.

Xem Thêm >>  Mách bạn 2 cách nấu bánh canh cua đậm đà, bổ dưỡng cho bữa sáng | How-yolo

Bạn chỉ cần cho một chút dầu vào chảo và chiên cá đến khi vàng đều hai mặt. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Chiên cơm

– Bạn đã dùng chảo từ trước rồi cho khoảng 2 thìa dầu vào khi dầu nóng lên thì cho gừng, hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho gà vào xào cùng với chút đường, hạt nêm. Sau đó khuấy bằng tay.

– Cho cá muối vào xào cùng gà đến khi ngửi thấy mùi thơm của cá mặn thì tắt bếp, để riêng ra bát.

– Cho 2 thìa dầu vào chảo đợi đến khi dầu nóng lên thì cho nửa quả trứng gà đã đánh tan vào, sau đó cho cơm nguội vào, đảo đều tay để hỗn hợp cơm và trứng se lại.

– Tiếp theo cho bắp cải, thịt gà và cá vào chảo tiếp tục trộn đều. Lúc này, bạn cho phần trứng còn lại vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu.

– Bạn nêm lại cho vừa ăn và liên tục đảo đều chảo cho đến khi các nguyên liệu săn lại thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

– Cho hành khô băm nhỏ vào, trộn đều lần cuối rồi bày ra đĩa rắc thêm chút tiêu xay, ngò rí là hoàn thành món ăn.

Ngoài cá muối, có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác như hải sản. Cách nấu cơm rang hải sản ngonThật đơn giản, con bạn chắc chắn sẽ thích thú.

Công thức nấu cơm rang siêu ngon

– Gạo để nướng nên chọn loại gạo hơi dẻo, không quá khô, vì khi chiên, hạt cơm tơi xốp nhưng không có độ dẻo ngọt. Cơm ngon phù hợp với cơm rang là cơm Tấm Hương hoặc cơm Tấm.

Xem Thêm >>  Cách nấu chè chuối với bột báng | How-yolo

– Đối với những loại xôi này, khi nấu nên hơi khô để hạt gạo giữ được độ chắc khi chiên. Nên nướng khi cơm nguội, có thể để qua đêm trong tủ lạnh để hạt cơm se lại. Trong nướng nó sẽ tốt hơn nhiều. Khi cơm vừa chín, đổ lên vỉ nướng để cơm bay hơi và nhanh nguội.

Bí quyết để làm cho hạt cơm dẻo và mềm là sử dụng lòng trắng trứng. Trước khi nướng, hãy bóp cơm nguội với lòng trắng trứng để giúp tách các hạt cơm. Lòng trắng trứng sẽ bao phủ hạt gạo, vì có màu trắng nên mắt thường khó nhận ra.

Vị mặn của cá khô kết hợp với cơm rang khiến món cơm càng thêm hấp dẫn. (Nguồn: Internet)

Những lưu ý trong cách nấu cơm rang cá mặn

– Cơm càng nguội chiên càng ngon.

– Khô cá bạn nên chọn loại cá có thịt mỡ, ít xương và cá càng mặn thì khi chiên cơm cháy sẽ càng đậm đà.

Chỉ với vài bước sơ chế và chế biến là bạn đã có thể tự tay nấu món cơm rang thơm ngon này ngay tại nhà rồi. Chúc may mắn với cách nấu cơm rang cá mặn nên điều này đúng với khẩu vị của người miền nam. Bạn có thể ghé thăm trang CET thường xuyên để học nấu nhiều công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn.

Bạn có thể quan tâm