Hướng dẫn 4 bước làm xôi ngũ sắc | How-yolo

Gạo nếp là thực phẩm không thể thiếu trong mâm cúng để bày trên mâm cơm cúng ngày rằm tháng Giêng. Xôi ngũ sắc không chỉ có màu mà còn hấp dẫn với nhiều vị ngọt bùi. Cách làm xôi ngũ sắc an toàn từ thuốc nhuộm tự nhiên. Dưới đây là công thức 4 bước để làm món xôi ngũ sắc thơm ngon hấp dẫn nhất.

Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc

Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là ba nguyên liệu để làm xôi ngũ sắc:

  • 2 kg gạo gluten
  • 2 cánh hoa hồng
  • 2 gói lá gấu trúc
  • 1 g trái cây nhiều thịt
  • 3 trái bí ngô nghệ tươi
  • 1 cốc rượu trắng
  • 6 thìa cà phê muối
  • Dừa
  • Khoảng 4 muỗng canh đường
  • Một ít sữa.

Bước 1: Chọn gạo

  • Gạo nếp Lê (tiếng Thái còn gọi là nếp Tân la). Là loại gạo đặc sản thơm, dẻo được ưa chuộng nhất ở thung lũng Mông Lỗ (Vịnh Yên).
  • Tuy nhiên, nếu bạn không đủ tiền để mua gạo rang, bạn có thể mua loại gạo cao cấp thông thường để có được cơm ngọt hơn.
Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc
Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc

Bước 2: Tạo màu

Để chế biến món xôi ngũ sắc thơm ngon nhất thì một bảng màu cũng rất cần thiết. Ngoài màu trắng, màu tự nhiên của gạo là xanh, đỏ, tím, vàng đều được làm từ củ và lá. Đây là cách kết hợp một cái lại với nhau để dùng với cơm của bạn.

  • màu đỏ: Sau khi ngâm xôi 6 – 7 tiếng, bạn rửa sạch với nước để ráo. Đổ một nửa số tỏi, hạt vào bát, thêm một thìa nhỏ rượu trắng, một chút muối rồi trộn đều. Sau đó, tỏi và gạo được trộn với nhau.
  • màu vàng: Để làm xôi hoa vàng, bạn chỉ cần lấy một củ nghệ già đun với nước rồi vo thành xôi. Nếu không thích mùi nghệ, bạn có thể vẽ xôi ở vườn, lên màu rất đẹp.
  • Màu xanh xanh; Lá gấu trúc rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn thêm chút nước, vo sạch. Bây giờ bạn dùng rây để tách hỗn hợp nước lá dứa đã nghiền và bỏ phần còn lại. Khi có nước màu, gạo tẻ ngâm nước 10 tiếng rồi vớt ra để ráo.
  • Violet khóc Đun sôi kỹ lá với một ít nước muối rồi hạ nhỏ lửa. Gạo lứt vo sạch, ngâm nước lá cẩm 10 tiếng (có thể uống qua đêm.) Sau khi vo gạo không cần rửa lại.

Một mẹo nhỏ để món xôi ngọt hơn là dùng nước cốt dừa để ngâm gạo. Gạo luộc nước cốt dừa thường mềm hơn gạo thông thường.

Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc
Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc

Bước 3: Cơm chín

  • Khi gạo được đem đi đổ thì tiến hành đồ xôi. Có thể nấu xôi một lần hoặc nếu đủ hơi có thể chia thành 5 màu cùng lúc. Đổ nước ra rổ trước khi nấu xôi 7 màu. Tiếp theo, bạn trộn đều gạo với 1 cốc sữa và 1 thìa đường để xôi ngũ sắc dẻo và ngọt. Nấu xôi ngũ sắc phức tạp hơn một chút vì dùng nhiều nồi để nấu xôi cùng một lúc. Bạn có thể dùng một chiếc nồi lớn, sau đó dùng một đoạn tre để nhận biết màu sắc của xôi.
  • Thời gian nấu xôi ngũ sắc ngon nhất là từ 30 – 40 phút.
Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc
Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc

Bước 4: Tạo khuôn

Khi nấu xong, họ chuẩn bị một bát xôi ngũ sắc trông giống như cỏ 5 lá với các màu trắng, xanh, vàng, đỏ, tím. Khi xôi còn nóng phải tạo khuôn thì xôi sẽ dính tốt hơn và dính khuôn đúng cách.

Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc
Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc

>> Đọc thêm: Mâm cỗ cúng rằm tháng Giêng gồm những gì <

Để ý khi nào nó trở thành gạo nếp

  • Có người thấy xôi xéo và khô cứng. Lỗ thông gió bị đóng do cơm quá chín hoặc quá chín, hơi nước không đủ để nấu chín.
  • Bí quyết nấu xôi ngon đúng điệu là cho gạo vào xửng hấp, dùng tay dàn đều từng lớp gạo và phủ bên ngoài lò để giữ ấm và không thấm nước.
  • Lượng nước trong hơi khoảng 1/3 dung tích nồi. Hơi nước quá nhiều làm sượng, xôi dễ bị nát, nát. Khi gạo nếp còn sống, bạn có thể cho thêm nước.

Chia sẻ hướng dẫn 4 bước làm xôi ngũ sắc trên đây. Xôi ngũ sắc (xôi 5 màu) thường được dùng trong các món chè, lễ cúng… Giờ thì bạn có thể trổ tài “nữ công gia chánh” để nấu xôi ngũ sắc rồi nhé! Công thức và bí quyết nấu xôi gấc ngon bỏ túi nhé!

Xem Thêm >>  Kìm Chết Kingtony, Stanley, IRWIN Giá Rẻ, Tốt Nhất | How-yolo