Khoai lang là một sản phẩm rất thông dụng đối với các gia đình Việt Nam, có vị béo ngậy và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hữu ích. Tuy nhiên, việc bảo quản khoai lang không đúng cách sẽ dẫn đến hiện tượng nảy mầm, biến chất. Vì vậy, nó đây Ăn khoai lang mọc mầm có được không?? Cách bảo quản khoai lang đúng cách. Hãy cùng VinID tìm câu trả lời trong bài viết tiếp theo nhé!
1. Trả lời: Ăn khoai lang mọc mầm có được không?
Khoai lang nếu để quá lâu hoặc trong môi trường ẩm ướt rất dễ nảy mầm. Theo các nhà nghiên cứu, khoai lang mọc mầm không sinh ra độc tố nên hoàn toàn có thể ăn được.
Tuy nhiên, trước khi chế biến cần làm sạch mầm và ngâm khoai tây trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút. Để tránh rối loạn dạ dày, nôn mửa, chóng mặt hoặc hoa mắt do độc tố của nấm hoặc đốm nâu hình thành trong quá trình nảy mầm của khoai tây.
Nhiều người thường không sử dụng khoai lang đã mọc mầm. Do không còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như trước nên hương vị không còn xuất sắc, với số lượng ít hơn thì có cảm giác béo ngậy đặc trưng của thịt.
2. Lý do nảy mầm của khoai lang
- Khoai lang nếu bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát khoảng 21 độ C sẽ bảo quản được khoảng 1 đến 2 tuần. Sau đó, quá trình nảy mầm tự nhiên sẽ bắt đầu.
- Nếu bạn bảo quản khoai lang ở nhiệt độ càng cao thì càng dễ nảy mầm, còn ở nhiệt độ 12 – 14 độ C khoai lang sẽ không nảy mầm.
Tuy nhiên, không nên bảo quản khoai lang trong tủ lạnh vì nhiệt độ kín gió trong tủ lạnh sẽ khiến khoai lang dễ bị biến chất. Vỏ khoai bị khô, nhăn nheo, ảnh hưởng đến độ dẻo và thơm nên khoai không còn ngon.
3. Cách bảo quản khoai lang đúng cách không gây nảy mầm
Mẹo chọn khoai lang:
- Cần chọn những củ khoai lang tươi, chắc, không có vết thâm, dập, nứt.
- Khoai tây chọn loại vừa phải, không có đốm nâu và sâu mọt, khi ăn sẽ mềm, không vụn, không bị xơ.
Mẹo bảo quản khoai lang:
- Bảo quản khoai tây ở nơi khô mát. Không nên dùng túi ni lông bọc kín khoai vì khoai sẽ ẩm, dễ nảy mầm.
- Không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh vì nhiệt độ trong tủ lạnh sẽ khiến khoai tây bị mất hương vị, biến đổi chất và dễ hư hỏng.
Xử lý thích hợp:
- Khoai lang có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, nướng, nấu canh, bánh, …
- Cần hạn chế chế biến các món ăn như: khoai tây chiên, rán. Rốt cuộc, khi tiếp xúc với chất béo, tinh bột có trong khoai lang sẽ bị biến tính, gây khó tiêu, đầy hơi.
- Không nên ăn sống khoai lang vì dễ bị đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, khó tiêu…
Mong rằng qua những chia sẻ trên bạn sẽ tìm được câu trả lời cho câu hỏi: KỲĂn hoa đã mọc mầm có được không? và cách giữ cho khoai lang không nảy mầm. Hãy đến cửa hàng WinMart hoặc tải ứng dụng VinID để mua khoai lang tươi chất lượng nhé!
