Lá Gelatine (10 lá) | How-yolo

gelatin là một loại thuốc được làm từ collagen, được chiết xuất từ ​​da và xương của động vật, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Rõ ràng, đây là một sản phẩm an toàn cho sức khỏe con người.

Gelatin lá 36g

– Xuất xứ: Đức

– Thành phần: 100% gelatin. Ra hoa: 250

– Công dụng: dùng làm chất đông tụ trong làm bánh và nấu ăn. Là thành phần thường được sử dụng trong các loại bánh lạnh như mousse, cheesecake, … hoặc dùng trong các loại kẹo dẻo, kẹo dẻo, thạch …

– Hướng dẫn sử dụng: ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm, sau đó vắt lấy nước và dùng kết hợp với các loại nước khác. Nội dung quy đổi: 7 g gelatin bột = 3 tấm gelatin (bạc)

– Bảo quản: nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh côn trùng.

Làm thế nào để sử dụng gelatin?

Lá và bột gelatin có tác dụng làm đông, nhưng có các ứng dụng hoàn toàn khác nhau:

  • Lá gelatin: trước khi chế biến nên ngâm lá gelatin vào nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho mềm. Lượng nước không cần đong, chỉ cần ngập lá vì nước này sau đó sẽ tràn ra ngoài. Khi lá gelatin nở mềm, bạn vắt bớt nước thừa và để ráo nước. Lưu ý cần dùng nước lạnh vì gelatin tan trong nước nóng, nếu ngâm nước nóng lá gelatin sẽ mất độ đông và bánh không đông.

  • Bột gelatin: Hòa tan bột với nước theo tỷ lệ 1 phần gelatin với 5,6 phần nước (ví dụ 2 g bột gelatin cần 10-12 g nước). Hỗn hợp sau khi hòa tan để hỗn hợp hòa tan trong vài phút, khi sử dụng dùng cả hỗn hợp (cả bột và nước).

Xem Thêm >>  Cách Làm Sinh Tố Chuối Bổ Sung Vào Thực Đơn Giảm Cân | How-yolo

Những sai lầm thường gặp khi sử dụng gelatin

  • Ngâm gelatin ở dạng lá vẫn chưa đủ tan, còn cứng, đã dùng, gelatin chưa tan, giảm tác dụng đông cứng.

  • Ngâm lá gelatin vào nước rồi dùng hết nước để ngâm vào hỗn hợp. Nó sẽ đọng lại trong bánh với chất lỏng không cần thiết.

  • Ngâm bột gelatin với nước không đúng tỷ lệ. Quá ít nước sẽ làm cho gelatin không nở hết, quá nhiều nước cũng làm cho bánh quá lỏng, gây sai kết cấu và hương vị của bánh.

  • Khi trộn với hỗn hợp lạnh, gelatin sau khi ngâm phải chảy ra khi hòa với nước, nếu không gelatin sẽ không tan và không hòa quyện với hỗn hợp. Nếu bạn dùng gelatin để tạo hỗn hợp nóng thì có thể đổ trực tiếp gelatin đã ngâm vào mà không bị chảy.

  • Lưu ý không nên đun sôi hỗn hợp có gelatin vì sẽ làm giảm tác dụng đông cứng của gelatin, tối đa chỉ nên đun đến 60 độ C.

  • Hỗn hợp với gelatin nên được bảo quản trong tủ lạnh để chúng đông đặc lại (hỗn hợp không bị đông ở nhiệt độ phòng).

Công thức món tráng miệng:

– Mứt cam sử dụng 6 lá mỗi lít chất lỏng (từ giai đoạn hợp nhất)

– Kem tráng miệng (với lòng đỏ trứng) 4 lá / 500 ml

– Đối với kem tráng miệng, khi lấy ra khỏi khuôn, sử dụng 8 tờ / 500 ml

Sử dụng:

– Lá: vò nát, ngâm với ít nước lạnh, khi lá mềm, vớt ra, xả nước lạnh, trộn ngay với hỗn hợp nóng hoặc cho vào lò vi sóng đun nóng, chỉ khoảng 30 giây. và xem nếu nó hoạt động và sau đó quay trở lại.

Xem Thêm >>  Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà chuẩn công thức cực đơn giản | How-yolo

– Bột năng: đổ 1 bát con nước lạnh (ít nước vừa phải, khoảng vài thìa cà phê), sau đó dùng thìa trộn đều, lúc này gelatin sẽ hút nước, nở thành một khối bóng dẻo, bạn cho ra đĩa, vón cục này. trong công thức hỗn hợp nóng và khuấy đều hoặc trong lò vi sóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn.

Làm cho hỗn hợp mịn. Khi gelatin đã tan chảy, lấy một ít hỗn hợp đã nguội (chẳng hạn như kem đánh bông), cho vào bát gelatin nóng, khuấy nhanh tay cho đến khi gelatin tan hết trong kem, thêm một ít kem và trộn tiếp. , sau đó trộn lại vào toàn bộ bát kem, nó sẽ mịn và an toàn.

Thực phẩm có chứa gelatin nên được để trong tủ lạnh qua đêm (tối thiểu 8 giờ) để cho nó đông lại. Nếu trái cây được bao gồm trong công thức, hãy xay nhuyễn và luộc trái cây trước khi trộn vào công thức, vì một số loại trái cây chua có các enzym phá vỡ kết cấu của gelatin mà không để gelatin cứng lại. Ngoài ra, luộc trái cây cũng giúp sản phẩm để được lâu hơn.

>>> Xem thêm Gelatin – cách sử dụng và một số lưu ý khi sử dụng

>>> Xem thêm phụ gia ẩm thực và làm bánh TẠI ĐÂY