1. Hành lá là gì?
Hành tây còn được gọi với nhiều tên khác nhau như: Cửu thái, Cửu thái tử, Khởi dương thảo. Là loài thực vật có củ, tên khoa học Allium ramosum L. hay Allium tuberosum Rottler ex Spreng, vì nó thuộc chi Allium cùng họ với Alliaceae.
Được biết, hành lá có nguồn gốc từ châu Á và Đông Âu và đã được sử dụng trong nấu ăn trong 5.000 năm qua.
Lá hẹ có vị cay, hơi chua, sắc, tính ấm, vị của nó chiếm bậc trung gian giữa tỏi và hẹ hoặc hành.
1 kg hẹ chứa 5-10 g protein, 5-30 g đường, 20 mg vitamin A, 89 g vitamin C, 263 mg canxi, 212 mg phốt pho và rất nhiều chất xơ.
2. Tác dụng của lá hẹ?
Hỗ trợ tiêu hóa
Hẹ có chứa allyl sulfide, phổ biến trong cây hành, và các hợp chất hữu cơ khác giúp làm giảm các triệu chứng khó tiêu và đầy hơi.
Hành tây cũng có đặc tính kháng khuẩn, do đó đóng vai trò hiệu quả trong việc loại bỏ nhiều loại vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa.
Ngoài ra, hành tây còn giúp tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng trong đường ruột, hỗ trợ hấp thu tốt hơn các chất dinh dưỡng từ thức ăn trong bữa ăn hàng ngày.
Giải độc cơ thể
Do đặc tính lợi tiểu, kháng khuẩn và loại bỏ các gốc tự do, hẹ là một chất giải độc mạnh mẽ.
Độc tố trong cơ thể được đào thải ra ngoài thông qua quá trình bài tiết nước tiểu, hành tây giúp loại bỏ các độc tố dư thừa trong cơ thể như mỡ xấu, muối và nước. Từ đó hỗ trợ các cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là gan được hoạt động hiệu quả mà không có độc tố gây hại.
Tốt cho thị lực
Hành lá bao gồm một nhóm các hợp chất chống oxy hóa được gọi là carotenes, đặc biệt là lutein và zeaxanthin, có tác dụng giảm stress oxy hóa trong hệ thống mắt.
Ngoài ra, nó còn giúp hạn chế sự xuất hiện của bệnh đục thủy tinh thể cũng như ngăn ngừa tình trạng thoái hóa điểm vàng ở mắt, từ đó giúp cho đôi mắt luôn sáng khỏe. Điều này rất quan trọng đối với người già, người mắt yếu.
Hỗ trợ tim mạch
Lá hẹ có chứa hợp chất hữu cơ allicin – một chất thường có trong các loại thực vật thuộc họ dầu, có vai trò quan trọng trong việc giảm cholesterol xấu trong cơ thể, giúp thành mạch máu khỏe mạnh để máu được bơm tốt đến tim.
Ngoài ra, khi allicin kết hợp với hoạt động giãn mạch của kali trong hành lá, nó còn giúp giảm huyết áp.
Đặc biệt hơn, hành tây còn chứa hợp chất hữu cơ quercetin tác động trực tiếp đến việc giảm lượng cholesterol xấu gây ra mảng bám trong động mạch, ngăn ngừa hiệu quả chứng xơ vữa động mạch, từ đó giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Hành tây chứa một lượng đáng kể vitamin C, được biết đến như một loại vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch bằng cách sản xuất các tế bào bạch cầu và collagen.
Nhờ đó, hỗ trợ tối ưu quá trình sản sinh mạch máu, tế bào mới, mô và cơ giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại sự xâm nhập của vi rút, vi khuẩn.
Giảm nguy cơ ung thư
Trong một nghiên cứu trên 285 phụ nữ, người ta kết luận rằng ăn các loại thực vật thuộc họ Alliaceae, chẳng hạn như tỏi và hành lá, làm giảm nguy cơ ung thư vú. Điều này cho thấy rằng hành lá cũng có thể giúp hạn chế các triệu chứng của ung thư vú.
Ngoài ra, một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2015 cũng cho thấy rằng ăn các loại rau thuộc chi Allium có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Do chứa các hợp chất lưu huỳnh và các chất kháng khuẩn của chúng.
Cải thiện giấc ngủ và tâm trạng
Một lượng nhỏ choline có trong lá hẹ, đây là chất dinh dưỡng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, giúp tăng cường trí nhớ, kiểm soát cơ bắp, cải thiện tâm trạng và nhiều chức năng khác của não bộ.
Theo hiệp hội Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống (ODS), vào các bữa ăn trong tuần nên bổ sung hành tây và các loại thực phẩm khác có chứa choline để giúp cải thiện hiệu quả hoạt động của hệ thần kinh.
Lượng choline (AI) được khuyến nghị là 550 mg mỗi ngày đối với nam giới trưởng thành và 425 mg đối với phụ nữ trưởng thành.
3. Món ngon từ hành
Súp hành
Canh hẹ bổ dưỡng với nước hầm xương heo ngọt thanh, thịt cá thu mềm ngon với hành lá cay nồng. Các hương vị hòa quyện vào nhau sẽ khiến bạn cảm thấy rất vui khi ăn và đây là món ăn rất thích hợp trong những ngày gió lạnh!
Hủ tiếu Nam Vang
Hủ tiếu Nam Vang là một món ăn ngon không xa lạ với người Việt Nam, món hủ tiếu nổi tiếng đặc biệt hấp dẫn với thịt, tôm, gan heo cùng với các loại rau thanh mát như cần tây, cỏ cà ri, cà rốt và một hương vị đặc biệt không thể thiếu là hành lá. .
Mì xào hải sản
Phở xào hải sản là món ăn sáng vừa ngon vừa bổ dưỡng. Tôm, ngao, bạch tuộc giòn ngon, quyện với sợi mì dai dai, thêm giá đỗ và hành tươi thì còn gì để nói về món ăn này nữa đúng không nào?
Mì khô
Còn với món bún khô, đừng quên hương vị tuyệt vời của tôm mực với gan heo mềm, thêm chút nước dùng ngọt thanh và kèm theo vị cay cay của lá hẹ. Ăn một lần rồi bạn sẽ nhớ mãi.
Súp hẹ thái nhỏ
Nếu cảm thấy nóng trong người, bạn có thể chế biến món canh hành vừa ngon vừa mát để giải nhiệt. Nhồi vừa mềm vừa thơm, hành lá ăn với cơm trắng rất ngon.
Canh hẹ nấu nấm thịt
Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một món canh giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức – canh hẹ với nấm hương. Nước súp nấm thơm ngọt, thịt viên và hành lá kết hợp với đậu hũ trắng mềm ngon tuyệt.
Hành lá nấu trai
Trong những ngày khó tiêu, bạn hãy tự thưởng cho mình một bát canh hến nấu hẹ nóng hổi và ấm áp. Thịt trai mềm ngọt kết hợp với hành lá có tính ấm giúp bạn dễ tiêu hóa hơn!
Hành tím hấp tôm thịt
Để trải nghiệm hương vị thơm ngon của chỉ một miếng, hẹ tây hấp với tôm và thịt – đây là một lựa chọn tốt. Vỏ bánh dai, bùi bùi bên trong, nhân tôm mềm, giòn kết hợp với nhân schnitzel thơm lừng khiến bạn mê mẩn ngay lập tức.
Gan heo quay với hành tây
Đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn món gan heo nướng mỡ hành thơm, ngọt, dễ chế biến và rất dễ ăn. Gan mềm, béo ngậy với hành tây và giá giòn, mát lạnh chắc chắn sẽ làm hài lòng!
Thận lợn xào hành
Đừng nghĩ thận lợn khó ăn mà hãy vứt chúng đi nếu xào với hành tây và ăn với cơm sẽ rất tuyệt. Thận heo chín mềm, hành lá giòn ngon, giá thì hấp dẫn, bạn hãy thử nấu và cảm nhận hương vị tuyệt vời này nhé.
Trong bài viết Điện Máy Xanh các bạn có thể tìm hiểu và biết thêm về cây cung là gì và những tác dụng của nó là gì? Món hành ngon. Chúng tôi hy vọng rằng những thông tin bạn có thể tiếp cận sẽ giúp bạn luôn có sức khỏe tốt.
* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia, MedicalNewsToday và HealthBenefitsTimes
Biên tập bởi Tô Trần Thanh Tâm • Đăng ngày 03/02/2021