Mắm tôm là gì? Tìm hiểu đặc sản đặc biệt của xứ Thanh Hóa | How-yolo

Trong hệ thống gia vị của người Việt, nước mắm góp phần tạo nên nét đặc trưng không thể nhầm lẫn của ẩm thực Việt Nam so với các nền ẩm thực khác, trong đó có mắm tôm. Nếu bạn hỏi mì tôm ở đâu ngon nhất thì không thể bỏ qua Mì tôm Thanh Hóa. Vậy mắm tôm được làm bằng gì? Ăn mì tôm có tốt không? Hãy cùng CET khám phá món đặc sản xứ Thanh này và cùng nhau tìm câu trả lời nhé!

Mắm tôm là gì?

Theo Wikipedia, mắm tôm có tên tiếng Anh là “Tôm Tép”. Đây là một loại nước mắm được làm hầu hết từ tôm hoặc mỏ và muối bằng cách lên men để tạo ra mùi vị và màu sắc đặc biệt. Trong quá trình ủ mắm tôm để lên men cần sử dụng chính loại men có trong ruột của mắm. Như vậy, men sẽ giúp hạn chế vi khuẩn phân hủy do trong mắm tôm có nồng độ cao, giúp cá ngon miệng.

Mắm tôm có tên tiếng anh là “Tôm Dán”. Ảnh: Internet

Mắm tôm thường có 3 dạng: sệt, sệt và lỏng và chỉ khác nhau về tỷ lệ muối và quá trình phơi nắng trong quá trình chế biến.

Mắm tôm được làm bằng gì?

Mắm tôm thường được làm từ sò biển hay còn gọi là ngao, ốc nón. Chúng có màu tím sẫm và mùi nồng đặc trưng.

Tôi làm mắm tôm. Ảnh: Internet

Trong quá trình chế biến mắm tép còn tươi sẽ được giã nhỏ rồi trộn với lượng muối vừa đủ. Tiếp theo, người ta cho muối đã trộn vào chum, vại rồi đem phơi nắng cho khô. Trong quá trình phơi, người ta sẽ dùng các dụng cụ bằng tre hoặc gỗ để đảo thường xuyên để cá chín đều. Cứ làm như vậy khoảng 8 tháng đến một năm cho nước mắm “có nắng”, bề mặt nhẵn bóng chứng tỏ cá đã chín và có thể dùng được.

Xem Thêm >>  Trứng cá ngừ làm món gì | How-yolo

Nếu mắm tôm “ăn nắng”, bạn có thể dùng mặt phẳng mịn. Ảnh: Internet

Trong quá trình sơ chế mắm tôm, các dụng cụ như: hũ ủ, thùng ủ… phải đảm bảo sạch sẽ. Vì nếu không sạch, hỗn hợp mắm tôm sẽ bị nhiễm vi khuẩn và hỏng cả mẻ. Nơi phơi mắm tôm cũng cần có nắng, khô ráo và sạch sẽ. Trong quá trình pha chế mắm tôm, các dụng cụ như chum ủ, thùng ủ… phải sạch sẽ, nếu không hỗn hợp sẽ nhiễm bẩn và làm hỏng cả mẻ mắm. Nơi phơi mắm tôm cũng cần có nắng, thoáng và sạch sẽ.

Ăn mì tôm có tốt không?

Do có mùi nồng đặc trưng nên không phải ai cũng ăn được mắm tôm, nhất là ở những vùng không phổ biến như miền Nam, miền Tây… Tuy nhiên, với hầu hết người dân miền Bắc, mắm tôm là thứ có thể dùng làm gia vị. được coi là “tinh hoa” giúp làm nên “linh hồn” cho nhiều món ăn, như: cà tím ướp tôm, gỏi rau muống, mắm ruột heo, lòng heo luộc, bún nước lèo, bún đậu mắm tôm các mẹ ạ. Chả cá cũng có thể được trộn với một ít mỡ nóng để chiên.

Mắm tôm là “tinh hoa” của nhiều món ăn ngon. Ảnh: Internet

Mắm tôm cũng là một nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến món rựa mận, thịt cầy.

Mì tôm ngon nhất ở đâu?

Nếu như ở đất mũi Ka Mau có nước mắm Ba Khe nổi tiếng; Trà Vin có nước mắm nổi tiếng; Bình Định có loại nước mắm độc nhất vô nhị; K Năng, Thừa Thiên – Huế có mắm nêm quen thuộc, các tỉnh phía Bắc, đặc biệt là Thanh Hóa nổi tiếng với mắm tôm. Có cả mắm tôm, nước mắm. Hiện nay, mắm tôm được coi là món ăn đặc trưng và nổi tiếng ở Tín Giã – Thanh Hóa và có nhiều dạng khác nhau, tùy thuộc vào tỷ lệ muối trộn và quá trình phơi dưới nắng.

Xem Thêm >>  2 cách làm bánh bao nhân đậu xanh và đậu đỏ ngon cho điểm tâm sáng | How-yolo

tóm lược

Như vậy là bạn vừa cùng Cet.edu tìm hiểu những thông tin thú vị về món mắm tôm, một đặc sản nổi tiếng của xứ Thanh. Để cập nhật thêm nhiều thông tin thú vị về kiến ​​thức ẩm thực, hãy theo dõi CET thường xuyên.

Bạn có thể quan tâm: