Mirin Là Gì Mà Được Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Yêu Thích Đến Vậy? | How-yolo

Ngoài 5 hương vị chính: mặn, ngọt, chua, cay, đắng, còn có vị Umami – vị tuyệt vời – yếu tố không thể thiếu của một món ăn hấp dẫn. Nếu ở Việt Nam người ta dùng bột ngọt để tạo vị Umami thì người Nhật lại chọn Mirin. Vậy Mirin là gì? Tại sao Mirin lại nổi tiếng như vậy? Làm thế nào để sở hữu Mirin? Chefjob sẽ giúp bạn giải đáp trong bài viết này.

thứ hai vui vẻ

Món Nhật trở nên hấp dẫn hơn nhờ Mirin – Ảnh: Internet

Không sử dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng đến hương vị tự nhiên của nguyên liệu tươi ngon, các món ăn Nhật Bản vẫn “gây nghiện” cho du khách. Dù không chuộng nhiều gia vị trong nấu nướng như đồ Thái, đồ Trung Quốc … nhưng trên kệ bếp của người Nhật luôn có Mirin. Nhờ Mirina mà các món ăn ở xứ sở hoa anh đào trở nên cao cấp hơn. Mirin giúp tạo vị ngọt thanh, hương thơm tinh tế và màu sắc bóng bẩy hấp dẫn giúp món ăn dậy mùi – tạo màu – kích thích, ai nhìn vào cũng mê. Đọc đến đây chắc hẳn bạn đang rất tò mò không biết Mirin là gì phải không?

Mirin là gì? Khám phá “thần dược” trong gia vị Nhật Bản

Mirin là một loài Rượu đặc trưng của Nhật với các loại gia vịChúng được dùng để chế biến nhiều món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Thực chất là rượu gạo nên nếu nếm thử Mirin sẽ thấy vị ngọt hơn rượu thường. Rượu chứa nhiều thành phần giúp khử mùi tanh của các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, tôm, cua. Đặc biệt, Mirin được coi là chất xúc tác tuyệt vời giúp gia vị thẩm thấu tốt hơn vào nguyên liệu và còn giữ được độ cứng của thực phẩm trong quá trình chế biến.

Xem Thêm >>  Ngành Chăn nuôi - Ngành học dễ xin việc trong những năm tới | How-yolo

Nó được coi là một gia vị quan trọng của người Nhật cùng với nước tương, miso, rượu sake, dasha. Dù sinh sau nhưng Mirin nhanh chóng có cảm tình với người Nhật và được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng. Vì vậy, Mirin – một trong những hương vị phổ biến nhất của ẩm thực Nhật Bản, được cả các bà nội trợ và các đầu bếp tin dùng.

mirin không thể giải thích tại sao

Mirin – gia vị không thể thiếu trên kệ bếp của người Nhật – Ảnh: Internet

Phân loại rượu vang của Mirina

Hiện nay rượu Mirin trên thị trường được chia làm 3 loại chính:

  • Mirin hon: Loại rượu này chứa khoảng 14% cồn, trải qua quá trình sản xuất kéo dài từ 40 đến 60 ngày.
  • Mirin shio: chứa 1,5% muối và phần còn lại là cồn.
  • Mirin-fu cumin: có ít cồn hơn các loại trên khoảng 1%.

Cách làm rượu Mirin?

Mirin thu được bằng quá trình lên men tự nhiên, tương tự như rượu sake nhưng nồng độ cồn rất thấp, chỉ khoảng 14-17% cồn và 40-50% đường. Theo phương pháp truyền thống, quá trình ủ rượu Mirin mất hơn 6 tháng. Rượu chỉ chứa gạo nếp, gạo tẻ và men koji, khi lên men chúng sẽ tự động tạo ra đường và rượu. Hiện nay, Aichi là khu định cư hiếm hoi ở Nhật Bản, nơi vẫn còn lưu giữ cách sản xuất Mirin truyền thống.

Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu sử dụng Mirin làm gia vị trong ngành thực phẩm ngày càng nhanh, các doanh nghiệp đang áp dụng các phương pháp truyền thống và thiết bị hiện đại để sản xuất với số lượng lớn. Sumia Bunjiro Shoten là nhà sản xuất Mirin nổi tiếng tại Nhật Bản.

Xem Thêm >>  Top 9 công việc freelancer cho thu nhập cao ngất năm 2021 | How-yolo

Mua rượu Mirin ở đâu?

Mirin là loại rượu gia vị chính ở Nhật Bản và cũng được ưa chuộng ở các nước khác, một trong số đó là Việt Nam. Rượu Mirin hiện đã được bày bán rộng rãi tại các cửa hàng bán lẻ, siêu thị, v.v. tại Việt Nam để giúp người tiêu dùng dễ dàng tìm kiếm và lựa chọn Mirin phù hợp. Giá một chai rượu Mirin 300 ml dao động từ 100.000 – 190.000 đồng.

mua Mirin de Dang

Bạn có thể dễ dàng mua Mirin ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa – Ảnh: Internet

Thay thế Mirin bằng cồn, có đáng hay không?

Trong hầu hết các món ăn ở Nhật Bản, người ta sử dụng Mirin như một loại gia vị đặc trưng không thể thiếu. Không chỉ có vị – giác mà Mirin còn giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Người Nhật chủ yếu sử dụng Mirin cho các món hầm và teriyaki. Vì vậy, ở Nhật, người ta sẽ không thay thế Mirin bằng các loại gia vị khác, vì hương vị tạo ra sẽ không được trọn vẹn như chúng ta mong muốn.

Xem ngay: Saffron là gì? Khám phá “gia vị quý tộc” đắt nhất thế giới

Tuy nhiên, nếu trong nhiều trường hợp không có ngay Mirin, bạn có thể thay thế bằng một loại rượu ẩm thực khác. Hãy chọn loại rượu có nồng độ cồn phù hợp với Mirin, để món ăn không có sự chênh lệch hương vị quá lớn.

Xem Thêm >>  Sales supervisor là gì? Chân dung nghề nghiệp chi tiết nhất | How-yolo

Hi vọng với những chia sẻ trên đây của Chefjob, bạn đã hiểu thêm về rượu Mirin để áp dụng cho phù hợp.

Tin tức liên quan

Saffron là gì? Khám phá “gia vị quý tộc” đắt nhất thế giới
Nhục đậu khấu là gì? Gia vị hoàn hảo cho các món ăn