1. Ốc bắt bu lông là gì?
Nguồn
Loài ốc này có nguồn gốc từ Pháp và Ireland, tuy nhiên chúng cũng được tìm thấy ở các vùng biển của Canada, Siberia và Bồ Đào Nha. Thức ăn chủ yếu của ốc là các loại tảo thuần, giàu dinh dưỡng nên giá trị dinh dưỡng của thịt ốc rất cao, được giới thượng lưu rất ưa chuộng.
Đặc tính
Ốc hương có bề ngoài xù xì, màu nâu nhạt, ngả xanh, vỏ rất cứng. Ốc hương có tuổi thọ lên đến 10 năm nhưng có kích thước từ 6 – 10 cm, trọng lượng 30 – 70 con / 1 kg.
Quy trình đánh bắt và bảo quản ốc
Chủ yếu ốc được đánh bắt trực tiếp trên biển cả gần như quanh năm, từ tháng 2 đến tháng 12 hàng năm là mùa thu mua ốc. Môi trường sống lý tưởng của ốc là ở vùng biển ôn đới, nơi có dòng hải lưu lạnh, ở độ sâu 100 m so với mực nước biển.
Hiện nay, để tránh tình trạng khai thác ốc quá mức, chính quyền các nước có loại ốc này quy định mỗi thuyền chỉ được 3 ngư dân đánh bắt và mỗi người có thể đánh bắt 300 kg / ngày.
Để giữ được hương vị tươi ngon vốn có và chất dinh dưỡng của ốc, sau khi bắt ốc, cát sẽ được làm sạch tại chỗ. Sau đó người ta sẽ sử dụng phương pháp sốc nhiệt ốc ở nhiệt độ -10 độ rồi đem hấp trong môi trường vô trùng. Được bảo quản bằng cách đông cứng ở nhiệt độ -40 độ C.
2. Bạn có thể mua ốc ở đâu và giá bao nhiêu?
Trên thị trường hiện nay có hai loại bu lông là bu lông của Pháp và của Ailen.
Ốc kiểu Pháp
Ốc hương Pháp có thịt chắc, thơm, mùi thơm đặc trưng của ốc, mùi thơm tự nhiên, vị ngọt hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thể mua loại ốc này ở các cửa hàng hải sản hoặc đặt mua từ các trang thương mại điện tử uy tín, chất lượng.
Giá bán ốc hương đông lạnh của Pháp dao động từ 480.000 – 500.000 đồng một kg đối với loại 20 – 30 con / kg.
Ốc tươi nhập khẩu loại lớn 20 – 30 con / kg có giá từ 360.00 đồng – 380.000 đồng / kg, loại nhỏ 30 – 40 con / kg – từ 340.000 đồng – 350.000 đồng / kg (giá ốc cập nhật) Sinh nhật ngày 18 tháng 5 năm 2021
Ốc sên Ailen
Ốc trâu Ailen có thịt giòn, ngọt, luôn có hương vị đặc trưng.
Loại ốc này bạn cũng có thể mua ở các cửa hàng hải sản tươi sống, hải sản nhập khẩu hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử với mức giá từ 320.000 đồng đến 350.000 đồng / kg.
Giá ốc có thể thay đổi tùy theo thời giá và mùa đánh bắt (giá ốc cập nhật ngày 20/05/2021).
3. Cách sơ chế ốc
Trước khi nấu, bất kỳ loại ốc nào cũng cần làm sạch chất nhầy của ốc. Tuy nhiên, đối với bu lông, bạn cần chú ý một số điểm sau:
Đối với ốc đông lạnh bạn nên rã đông ốc tự nhiên khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại nhiều lần để ốc sạch nhớt.
Còn đối với ốc tươi, trước tiên bạn cần rửa sạch cát ở mình, sau đó ngâm vào nước ấm hoặc pha loãng với nước muối khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh để ốc sạch nhớt.
4. Ốc làm món gì ngon?
Ốc hương xào bơ tỏi
Đầu tiên phải kể đến món bún ốc xào tỏi. Mùi thơm đặc trưng của dầu tỏi khiến món ốc hút vô cùng hấp dẫn.
Xung quanh những con ốc là lớp nước sốt vàng ruộm, thịt ốc thấm đều, đậm đà mà khi ăn chúng ta vẫn cảm nhận được vị thơm, ngọt, giòn, giòn đặc trưng của thịt ốc. Đây là một món ăn làm từ ốc thực sự ngon không thể cưỡng lại được.
Ốc sên kết hợp với hoa mộc lan
Muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngon tự nhiên, nguyên sơ của thịt ốc thì nên hấp với sả. Mùi thơm đặc trưng của sả, xông hơi, kích thích vô cùng.
Thịt ốc bươu cứng, ngọt tự nhiên sẽ ngon hơn khi kết hợp với tương ớt xanh hoặc tiêu chanh, muối tiêu chanh nóng hổi, mặn mặn ngọt ngọt, chua chua.
Ốc nướng tiêu xanh
Ốc hương nướng tiêu xanh – món ăn cuối cùng mà Điện máy XANH muốn dành tặng bạn. Mùi ốc nướng ớt xanh tuyệt vời, nước chấm ốc nướng đậm đà, cay cay.
Gia vị thấm vào thịt ốc tạo cho món ăn một vị trong trẻo khó cưỡng, thịt rất thơm, cứng và ngọt. Bạn có thể dùng kèm với món ốc nướng tiêu xanh để tăng thêm vị ngon cho món ăn.
Bài viết này Điện máy XANH xin giới thiệu đến bạn thông tin ốc hương là gì, món ăn ngon là gì. Mong rằng những thông tin hữu ích mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại ốc này!
Biên tập bởi Lê Thị Yến Nga • Xuất bản ngày 31 tháng 5 năm 2021