Tất tần tật các loại dao và bộ dao người đầu bếp chuyên nghiệp | How-yolo

Đối với một đầu bếp chuyên nghiệp, con dao là “nhân viên” luôn sát cánh cùng anh ta mỗi ngày trên con đường chinh phục các món ăn. Và mỗi loại dao không chỉ khác nhau về hình dáng, kích thước mà còn khác nhau về mục đích sử dụng và loại thực phẩm. Vì vậy, trong bài viết hôm nay Cet.edu.vn sẽ giúp bạn tìm hiểu về Tập hợp các đầu bếp chuyên nghiệp Gồm những loại dao nào?

Những loại dao cho đầu bếp chuyên nghiệp bao gồm,
Chức năng là gì? (Nguồn; Internet)

Những con dao mà các đầu bếp chuyên nghiệp cần

Dao nấu ăn

Dao nấu ăn thường dài khoảng 15 – 30 cm, loại dao này khá đa năng nếu có thể dùng để thái, băm, chặt thịt và thậm chí là chặt xương. Vì vậy, hầu hết các đầu bếp thường xuyên sử dụng chúng trong các công việc hàng ngày. Vì vậy, khi lựa chọn con dao này, họ luôn cố gắng hết sức cẩn thận để giữ nó thoải mái nhất có thể và trọng lượng vừa phải.

dao lau

Loại dao này thường có chiều dài tiêu chuẩn từ 6 – 10 cm thường được các đầu bếp sử dụng khi cần sự gọn gàng, nhanh chóng, dứt khoát khi thái rau củ quả hoặc để thái, nhuyễn, thái rau củ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, dao tỉa có đặc điểm là người cầm tránh dùng lực quá mạnh và phải thật nhịp nhàng, nếu không khi thực hiện các động tác nhanh bạn sẽ dễ bị đứt tay.

Dao văn phòng phẩm

Dao đa năng thường có chiều dài tiêu chuẩn từ 10-18 cm nên nhỏ hơn dao đầu bếp nhưng lớn hơn dao thái nên thường dùng để cắt, thái các sản phẩm có kích thước vừa phải và không quá cứng như rau, củ, quả, bánh mì…

Xem Thêm >>  Cá rô phi làm gì ngon? Tổng hợp 19 cách nấu cá rô phi hấp dẫn tại nhà | How-yolo

Dao cắt bánh mì

Đây là loại dao thường thấy trong các nhà hàng Âu và đặc biệt là trong các đầu bếp, mỗi con dao thường dài từ 15 – 26 cm, lưỡi dao cắt bánh mì thường có răng cưa để có thể cắt xuyên qua lớp vỏ mà không làm hương vị bị nát, nát. . Tuy nhiên vì lý do này mà khi mài mòn lưỡi dao sẽ khó mài lại, và để thay thế bạn cần phải mua một con dao mới.

Dao cắt bánh mì thường có răng cưa để cắt lớp vỏ dày dễ dàng hơn
mà không bị vỡ. (Nguồn: Internet)

Dao khắc

Với chiều dài tiêu chuẩn từ 20 – 38 cm, thường có đầu nhọn hoặc tròn và lưỡi dài, dao khắc thường được sử dụng để lọc thịt từ xương hoặc các lát thịt đã nấu chín. Đôi khi những con dao này có rãnh trên lưỡi để thịt không dính vào lưỡi.

Dao gọt vỏ

Hay còn gọi là dao phi lê, dài khoảng 12 – 17 cm, thường dùng để lọc xương cá hoặc tách thịt gia cầm mà không làm vỡ thịt. Loại dao này khá đặc biệt với hình dạng lưỡi dao, cong lên, mỏng, sắc bén.

Dao thái

Bạn sẽ thấy cách các đầu bếp châu Á (Việt Nam, Trung Quốc) sử dụng con dao này. Lưỡi của loại dao này rất dày và nặng, phần lưỡi hơi cong lên trên. Nó thường được sử dụng để thái, cắt lát hoặc băm nhỏ, nhưng không nên sử dụng nó để cắt xương quá lớn vì có thể gây tai nạn.

Xem Thêm >>  Hướng Dẫn Làm Sợi Bánh Canh Bột Lọc Ở Nhà “Dễ Như Chơi” | How-yolo

Mài dũa thép

Tuy không phải là dao nhưng một bộ dao của đầu bếp chuyên nghiệp không thể thiếu dụng cụ này, chúng giúp bộ dao luôn sắc bén. Thanh dùng để mài dao trên dụng cụ này thường được làm bằng thép không gỉ. Mài dao, giữ cho chúng luôn sắc bén sẽ giảm thiểu số vụ tai nạn.

Thanh chia cắt là một công cụ không thể thiếu để duy trì độ sắc bén của dao.
(Nguồn: Internet)

Ngoài những loại dao kể trên, còn rất nhiều loại dao khác như: dao làm sushi, dao cạo râu, dao thái chuối … tùy theo mục đích, nhu cầu và đôi khi là thói quen mà mỗi người sẽ chuẩn bị những bộ dao phù hợp nhất. dao cho mỗi người tôi.

Đối với người đầu bếp, ngoài kiến ​​thức về bộ dao, cần hiểu rõ nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng vì vậy tôi có thể giúp bạn trong công việc của bạn.

Các loại vật liệu thường dùng để làm dao

Dao thép rèn

Con dao này được làm theo kỹ thuật rèn một khối thép nên lưỡi dao và cán dao sẽ rất chắc chắn. Điều này giúp loại bỏ việc vô tình tách lưỡi dao khỏi tay cầm, nhưng ngược lại, nếu bạn cầm nó, nó không có cảm giác chắc chắn và đôi khi chúng tương đối nặng.

Dao thép

Nó là một con dao được cắt từ một miếng thép không gỉ. Mặc dù không chắc và bền như dao thép rèn nhưng chất lượng cũng rất tốt. Ngoài ra, giá thành rẻ là một trong những yếu tố làm nên sự phổ biến của loại dao này.

Xem Thêm >>  Cách làm lẩu ếch chua cay cực ngon tại nhà mà không bị tanh | How-yolo

Dao thép carbon

Được làm bằng thép không gỉ, lưỡi của loại dao này rất sắc và mịn. Một trong những lợi ích là những con dao này không cần phải mài thường xuyên và chúng vẫn sắc bén. Có lẽ chỉ có giá cao – nhược điểm duy nhất, nhưng với chất lượng như thế này thì rất xứng đáng phải không các bạn?

Dao thép không gỉ

Đây là một con dao bình thường có mặt trong hầu hết mọi gian bếp. Do được làm bằng thép không gỉ nên chúng cũng khá sắc và có độ sáng bóng tốt mà giá cả lại phải chăng, nhược điểm của loại dao này là dễ mang vác và phải mài thường xuyên.

Dao thép không gỉ được ưa chuộng vì giá rẻ và bộ đồ bóng bẩy
và màu sắc cũng tốt. (Nguồn: Internet)

tóm lược

Vậy là Cet.edu.vn đã giới thiệu đến bạn Các loại dao, bộ dao dành cho đầu bếp chuyên nghiệp và sinh viên cần thiết. Dao là vật dụng sẽ gắn bó với người đầu bếp trong quá trình chuẩn bị những bữa ăn ngon. Tôi hy vọng với sự giúp đỡ của bài viết hôm nay bạn hiểu rõ hơn và sử dụng chúng một cách hiệu quả.

Đồng phục bếp – trang phục quan trọng và không thể thiếu để tạo nên sự chuyên nghiệp. Và trong mỗi mẫu bếp đều ẩn chứa những ứng dụng, chức năng và ý nghĩa riêng giúp người đầu bếp hoàn thiện tính chuyên nghiệp và mang lại giá trị cho nghề nghiệp của mình.

Bạn có thể quan tâm: